引言
古老肉是一道色香味俱佳的经典川菜，深受人们喜爱。它酸甜适口，外酥里嫩，制作过程看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松在家做出美味的古老肉。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧！
准备食材
首先准备好所需食材：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、料酒、盐等。此外，还需要一些青椒和红椒作为点缀，让菜品更加诱人。
制作步骤
第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成条状，用少许盐、料酒腌制片刻，使其入味。接着裹上一层薄薄的淀粉糊，再蘸上打散的鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。这样炸出来的肉质才会外皮酥脆。
第二步是炸制。锅中倒入适量油，烧至六成热时放入肉条，小火慢炸至金黄捞出；待油温升高后复炸一次，确保表皮更酥脆。
第三步调汁。另起一锅，加入番茄酱、白醋、白糖和少量清水，小火熬煮至浓稠，再倒入炸好的肉条翻炒均匀，最后撒上切好的青红椒丝即可出锅。
结语
一道香喷喷的古老肉就这样完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快动手试试吧，让你的餐桌多一份美味！✨
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