制作美味的老式黄豆酱其实并不复杂，只需要准备好食材和耐心，就能轻松完成！以下是一份简单易懂的步骤指南：
首先，准备好所需材料：黄豆、辣椒粉、食盐、花椒粉以及一些白酒。黄豆需要提前浸泡一夜，这样更容易煮熟。接着将泡好的黄豆放入锅中煮至软烂，捞出后晾凉备用。
接下来是发酵的关键步骤。找一个干净的容器，将煮好的黄豆均匀铺开，撒上适量的辣椒粉、花椒粉和食盐，然后淋上少许白酒。用手轻轻拌匀，确保每颗黄豆都裹上调料。最后盖上一层纱布或透气的盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。
大约两周后，当黄豆表面长满白色的菌丝时，就可以开始品尝了！如果喜欢更浓郁的味道，可以继续存放一段时间再食用。老式黄豆酱不仅味道独特，还富含丰富的营养成分，无论是搭配米饭还是作为调料都非常合适。
记得定期检查酱的状态，并根据个人口味调整咸度哦！😋✨
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