腌制盐菜是一种传统的家庭手艺，不仅能保存蔬菜的美味，还能增添独特的风味。首先，挑选新鲜的白菜、萝卜或其他喜欢的蔬菜，清洗干净后晾干水分。然后将蔬菜切块或整株撒上适量的粗盐，用手轻轻揉搓，让盐分渗入蔬菜中，这一步可以去除多余水分并增加咸味。
接着，将处理好的蔬菜装入干净的坛子中，层层压实，尽量排出空气。在最上面撒一层盐，再铺上几片大白菜叶防止杂物进入。倒入凉白开直至没过蔬菜，确保盐水能够完全覆盖所有材料。最后盖上坛盖，边缘加水密封，放置于阴凉通风处发酵。
通常需要等待7-15天，具体时间取决于温度和口感喜好。期间记得检查坛内水量是否充足，并定期打开排气。经过自然发酵，盐菜会散发出酸香气味，颜色也会变得更鲜艳。腌制好的盐菜可以直接食用，也可以搭配肉类烹饪，味道鲜美且营养丰富哦！🌟😋
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