根据 1970 年至 2023 年发表的研究回顾，食用植物性肉类替代品可能对心血管疾病风险因素(例如胆固醇水平和血压)产生巨大益处。
植物性肉类替代品是高度加工的植物性食品产品，通常用于替代饮食中的肉类。
虽然这些替代品的成分和营养成分存在很大差异，但《加拿大心脏病学杂志》详细列出的研究结果表明，其营养成分往往反映出有益心脏健康的饮食模式。
“虽然植物肉市场近年来经历了显着增长，越来越多的人喜欢吃植物汉堡，但令人惊讶的是，人们对这些肉类替代品如何影响健康，特别是心血管疾病风险知之甚少，”来自加拿大不列颠哥伦比亚大学的主要作者马修纳格拉说。
“因此，我们试图回顾有关该主题的现有文献，以确定目前已知的内容并为未来的研究提供方向，”他补充道。
研究人员回顾了1970年至2023年发表的有关植物性肉类替代品的研究，包括其成分、营养成分以及对胆固醇水平和血压等心血管疾病风险因素的影响。
他们的分析表明，平均而言，植物替代品比肉类更有利于心脏健康，尽管一些产品的高钠含量可能令人担忧。
然而，在几项随机对照试验中，这些替代品不会升高血压，反而会改善一些心血管危险因素，包括胆固醇水平。
研究人员表示：“目前缺乏长期研究来评估这些替代品如何影响患心脏病或中风的风险。”
该校教授埃胡德·乌尔 (Ehud Ur) 表示：“对于那些想减少肉类摄入量，尤其是红肉的人来说，用植物替代品来替代可能是一个有益心脏健康的选择。”
“对于那些已经限制肉类摄入的人来说，这些替代品可以作为极好的蛋白质来源纳入健康的饮食模式;然而，如果经常食用的话，选择饱和脂肪和钠含量较低的食物可能会更有益，”乌尔说。
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