弹性素食饮食，也称为半素食饮食，强调植物性食物，限制或偶尔食用肉类。根据一项新的研究，与杂食饮食相比，弹性素食饮食与较低的心血管风险有关。
这项发表在《BMC Nutrition》杂志上的研究强调了多吃植物性食物而不是肉类对改善心血管健康的好处。
该研究旨在调查弹性素食饮食对心脏健康的影响。该研究涉及 94 名年龄在 25 岁至 45 岁之间的参与者，他们在研究前至少一年一直遵循纯素、杂食或弹性素食饮食。
为了评估参与者的饮食习惯和生活方式因素，使用了问卷。
每天摄入肉类少于 50 克的人被归类为弹性素食者，而每天摄入肉类超过 170 克的人被归类为杂食者。完全避免动物产品的纯素食者构成了第三类。
研究当天，从参与者身上采集血液样本以评估心血管疾病生物标志物。此外，研究人员在访问期间测量了参与者的血压、体重指数和动脉僵硬度。
血液生物标志物分析显示，弹性素食者和纯素食者的心血管健康状况都比杂食者更好。具体来说，他们的总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平低于杂食动物。
此外，与杂食者和弹性素食者相比，纯素食者的空腹胰岛素水平较低，尽管当研究人员对联合创始人进行调整后，这种差异不再显着。
最后，弹性素食者和纯素食者的代谢综合征严重程度评分较低，这是各种心血管危险因素的综合衡量标准，包括血糖水平、血压、胆固醇水平和体重。
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