酿酒师们齐聚伦敦，展示博若莱白葡萄酒，该地区因其霞多丽的搭配潜力而兴奋不已。
十一月的第三个星期四是葡萄酒日历中为数不多的不可移动的日期之一。每年都会庆祝博若莱新酒的到来，这是历史上第一款在年份后上市的法国葡萄酒。然而，大勃艮第商人电梯联合会 (FNEB) 组织的水屋项目活动利用该地区的年度庆典来推广博若莱白葡萄酒。
除了迎宾饮品博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)(向这种风格的普遍存在致敬)之外，此次活动还纯粹聚焦于来自该地区的霞多丽(Chardonnay)表现。午餐的副标题是“啜饮与交响乐”，既包括传统的食物与葡萄酒的搭配，也包括葡萄酒与新委托音乐的创新搭配。
主持此次活动的侍酒师 Gaëtan Bouvier 热衷于强调博若莱白葡萄酒在食品搭配至关重要的贸易环境中的潜力。他强调了博若莱霞多丽的酚类成熟度，以及其优雅和丰富的质地。Bouvier 于 2016 年荣获法国最佳侍酒师称号，他表示，这些属性对于匹配高级餐厅的浓郁香气至关重要。
前米其林星级餐厅 Galvin La Chapelle 的主厨 Gabriel Waterhouse 将理论付诸实践，推出了一份包含八种葡萄酒的品尝菜单。尽管产区和品种存在共性，但葡萄酒的多样性却体现在它们的搭配潜力上。选择搭配各种复杂的菜肴，例如熏土豆配鱼子和核桃;奥克尼群岛扇贝配苹果、块根芹和独活草;和野鸭用甜菜根和玫瑰。
在音乐方面，来宾们欣赏了作曲家 Olivier Depardon 与表演者 Benjamin Gasiglia 和 Ash Cloke 的合作。每一款葡萄酒都带有定制的成分，与会者通过预先的品酒笔记为作家提供了灵感。
仅展示吉他和声音，这种体验再次体现了常见构建块和不同风格之间的相互作用。事实上，德帕登的建议是寻找共同的线索，即使是在不同的表达方式中：“寻找在葡萄酒和音乐中反复出现的主题。”
除了作为八家生产商的展示平台之外，FNEB 希望更多的经销商、库存商和消费者能够关注该地区的白葡萄酒。尽管仅占产量的 4%，但该公司相信这些葡萄酒有潜力在挑剔的消费者中建立声誉。“现在人们不再喝很多葡萄酒，而是喝得更好、喝得更少，”布维尔说，“而博若莱白葡萄酒则提供了一些独特的东西。”
对于制作人来说，他们渴望推动这种风格的发展。“2018 年，我们发现了 300 种不同的土壤，被联合国教科文组织列为地质公园，”生产商 Famille Descombe 的 Marine Descombe 解释道。“我们发现了很多特别适合白人的土壤，所以现在正是时候。”
其中一些地区，例如富含石灰岩的 Pierres Dorées 地区，已经作为独特的风格得到推广。对于生产商来说，对风土的信心是显而易见的。即使是其最著名的邻居的令人畏惧的形象，在德斯科姆看来也更像是一个模板而不是威胁：“勃艮第非常成功，所以我希望博若莱能够效仿并创造自己的风格。”
最终，生产商似乎对填补市场缺口持乐观态度。“我认为人们现在喝得更多，而且会喝更多的白葡萄酒，”德斯科姆说。“白人的未来是巨大的。”
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