生活在乡村，柴鸡可是餐桌上的常客。炖柴鸡不仅味道鲜美，还富含营养，是滋补身体的好选择。首先，挑选一只新鲜的柴鸡，剁成适当大小的块状，用清水浸泡去血水。接着，准备姜片、大葱和大蒜，这些调料能有效去除鸡肉的腥味，增添香气。热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化冒泡，再加入鸡肉翻炒上色，这一步叫“炒糖色”，能让炖出的鸡肉色泽诱人。
随后，倒入料酒、生抽、老抽调色调味，加入足量热水，水量要没过鸡肉。再放入姜片、大葱段和大蒜，最后撒少许盐。大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入香菇、土豆或胡萝卜等配菜，丰富口感层次。炖煮约1小时左右，待汤汁浓郁，鸡肉软烂即可出锅。一盘香气扑鼻、肉质滑嫩的炖柴鸡就完成了，搭配一碗白米饭，简直是人间美味！✨
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