🌿今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——茄子煎鸡蛋！这道菜色香味俱全，特别适合忙碌的工作日或者想要轻松做一顿饭的时候。首先，准备好新鲜的长茄子和几个鸡蛋。将茄子切成薄片，用少许盐腌制一下，去除多余水分，这样煎出来的茄子会更香脆哦～接着，把鸡蛋打入碗中，加入一点葱花和盐搅拌均匀。🍳
🔥热锅加油，先将茄子片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。然后倒入蛋液，轻轻摇晃锅子让蛋液均匀铺开，待底部凝固后翻面，再将煎好的茄子片放回锅中与鸡蛋一起稍微煎一下。最后撒上一些黑胡椒或辣椒粉提味，一道香气四溢的茄子煎鸡蛋就完成啦！🍴
😋这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性；鸡蛋则是优质蛋白质的好来源。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的佳肴！✨
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