提到四川美食，大家首先想到的可能是火锅和串串，但今天咱们来说说另一种经典美味——四川豆花！四川豆花以其嫩滑细腻的口感和独特的麻辣风味深受人们喜爱。制作四川豆花其实并不复杂，只需要准备好黄豆、石膏粉或卤水以及一些调味料即可。
首先，将黄豆提前浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆。接着过滤掉豆渣，将豆浆煮沸后稍微冷却至80℃左右，这时就可以加入预先溶解好的石膏水或者卤水进行点浆了。轻轻搅拌几下，静置约15分钟，豆浆就会凝固成洁白的豆花了。
为了让豆花更加入味，可以准备一锅特制的红油辣酱作为蘸料。将辣椒粉、花椒粉、蒜末、酱油、醋等混合调匀，再淋上热油激发出香气。最后，将做好的豆花盛入碗中，搭配米饭或者直接蘸着调料享用，每一口都是满满的幸福感！😋✨
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