在上海的传统美食中，烤麸是一道深受喜爱的家常菜。今天就来分享一下它的做法吧！先把烤麸泡发，切成小块，用开水焯一下去除多余碱味，捞出沥干备用。接着准备配料，比如金针菇、黑木耳和香菇，清洗干净后切好。热锅凉油，放入花椒和八角爆香，再加入姜片翻炒出香味。把处理好的烤麸倒入锅中，翻炒均匀后加入适量酱油、老抽调色，糖提鲜，最后倒入少许清水焖煮几分钟。期间可以尝一下味道，根据个人口味调整调料。等汤汁收浓，撒上一把葱花点缀，一盘香气扑鼻的上海烤麸就完成啦！这道菜色泽诱人，口感软韧，非常适合搭配米饭享用。😋🍴💕
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