腌酸辣椒是一道简单又开胃的小菜，特别适合喜欢辣味的朋友！首先，准备好新鲜的红辣椒和青辣椒，洗净后晾干水分。接着，将辣椒切去蒂部，可以整根也可以切段，依据个人喜好决定。然后准备一个干净无水的玻璃罐，把辣椒放入罐中，撒上适量盐，再加入一些白酒和蒜片，这样既能杀菌又能增加风味。
接下来是最关键的一步——密封保存！把罐子盖紧，放置在阴凉通风处。初期每天记得打开盖子放气，避免罐内压力过大。大约一周后，酸味会逐渐显现，两周左右即可食用。期间可以根据口味调整咸度，喜欢更酸的话可以适当延长发酵时间。
腌好的酸辣椒色泽鲜艳，口感爽脆，无论是配粥还是炒菜都超级美味！💡记得全程保持工具干燥卫生哦，这样才能做出健康又美味的腌酸辣椒～🌶️✨
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