提起南极鱼，很多人可能并不熟悉，但它肉质鲜嫩、营养丰富，是餐桌上的佳肴之一。今天就来分享一道简单又美味的酱炖南极鱼的做法。首先准备新鲜的南极鱼一条，清洗干净后用少许盐腌制片刻，这样可以让鱼更加入味。同时准备好姜片、蒜瓣和葱段，它们将是这道菜的灵魂调料。
热锅凉油，将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄，这样不仅锁住了鱼的水分，也让其表面更加酥脆。接着加入适量的豆瓣酱翻炒出红油，再放入姜片、蒜瓣和葱段继续爆香。随后倒入适量清水，水量需没过鱼身的一半即可，然后加入生抽、老抽调色调味，最后撒上几颗冰糖提鲜。
第三段：盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀。待汤汁收浓时，尝一下咸淡是否合适，如果需要可再调整。最后撒上一把葱花点缀，一盘香气四溢的酱炖南极鱼就完成啦！快叫上家人一起享用吧，保证让你赞不绝口！🐟🍴✨
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