《纽约素食：大苹果风味的标志性食谱》使用纯素食帕尔马干酪、意大利乳清干酪和马苏里拉干酪，向我们展示了如何在自己的厨房里制作出这种粘稠的奶酪美味。
你需要：
1 汤匙盐
12 根千层面
1 汤匙橄榄油
1 个中号洋葱(切成 ¼ 英寸大小)
1 瓣大蒜(切碎)
1 磅新鲜菠菜(冲洗过)
3 杯番茄酱
3½ 杯素食乳清干酪
½ 杯素食马苏里拉奶酪丝
¼ 杯素食帕尔马干酪
你做什么：
给烤盘抹上少许油，然后放在一边。在一大锅沸水中，加入盐和千层面，煮 6 分钟。沥干面条，然后分别放在烤盘上。
在大煎锅中加热油。加入洋葱炒 5 分钟，然后加入大蒜煮 30 秒。分批加入菠菜，直至变软。沥干并放在一边。
将烤箱预热至 400 度。在抹了少许油的烤盘中，倒入 ¾ 杯番茄酱，然后放入 3 片千层面。在面条上抹上 ⅓ 乳清干酪，然后加入 ⅓ 菠菜混合物。在混合物上撒上 2 汤匙马苏里拉奶酪，然后加入 1 汤匙帕尔马干酪。再重复两次。在最后一层面条上撒上剩余的酱汁、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。
用铝箔盖住锅，烘烤 35 分钟。取下铝箔，再烤 10 分钟。趁热食用。
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