太阳出来了，花粉正在消磨我的求生意志，这意味着烧烤季节正式到来。你可能喜欢用一大块猪肩肉或熏鸡来开始这个季节，但我喜欢用简单、低风险、高回报的项目来放松自己。这个烤三明治就是这样的项目。

说实话，我总是以清理烤架来“开启”烧烤季，而我讨厌清理烤架。这是一项令人恶心、乏味的工作，我喜欢在清理完成后烤点小零食来奖励自己。这款三明治再次符合要求。它比热狗或汉堡更特别，在方便程度上介于两者之间，而且只需六分钟就可以烤好。

我最初是在 Instagram 上看到这种三明治的，当时我立刻就被迷住了。有很多视频都展示了这种烤制的开放式三明治，但形式总是一样的：一双阳刚的前臂将法棍面包切成两半，在面包上放一些看起来柔软的奶酪，然后性感地将香肠切成两半，将其压在奶酪上。然后将整个三明治香肠面朝下放在平底锅或烤架上烤熟。(在一个视频中，一个男人拿着火炬在三明治从烤盘中出来后对其进行烘烤。不过我不清楚为什么。)一旦肉烤熟了，就会用某种香草油完成，然后切片食用。

这种三明治通常被称为“choripan”，但这有点用词不当。Saveur 的这篇文章详细介绍了如何制作真正的阿根廷 choripan，但是，除了 chimichurri 的严格性质外，主要区别在于组装方式：香肠与面包分开烤，而不是捣碎成法棍面包，作为一个整体进行烧烤。 Choripan 也是封闭的，而这个东西是开放的。这看起来似乎没什么大不了的，但三明治是有规则的，该死的。哦，还有没有奶酪。这是一个相当大的差异。

这种粉碎烧烤可能不是传统的choripan——我并不是说它是，也不是说它是对阿根廷三明治的改进——但制作和食用都很有趣。

如何制作碎香肠三明治

首先选择整体风味，搭配合适的面包、肉类、奶酪和调味酱。我选了三种：意大利辣香肠配马苏里拉奶酪和牛至油、德国香肠配瑞士奶酪和牛至油(我不想做两种油)，早餐香肠配美国奶酪和枫糖浆。三种都很好吃。

至于香肠，你不必拘泥于带肠衣的香肠;使用碎香肠肉效果一样好，甚至更好，而且没有必要使用肠衣，因为它们会夹在肉和奶酪之间，形成一种有些人可能会觉得不舒服的质地成分。使用无肠衣的香肠更粘，有助于将所有东西粘在一起。(如果你正在制作真正的香肠，最好保留肠衣，因为它们会得到适当的烹饪，并提供令人愉悦的脆度。)

首先将面包切成两半，然后在上面放一些奶酪。切片更容易操作，但如果将奶酪碎与肉混合在一起，也可以(再次强调，这里最好使用松散的香肠)。奶酪没有“正确”的用量，但您希望香肠尽可能完全覆盖奶酪。

将香肠裹在奶酪上。如果你用的是标准尺寸的法棍，你需要两根香肠，或者 6-8 盎司的碎香肠。我用的是迷你法棍和巴塔德，只需要一根香肠(大约 4-5 盎司)就可以完全覆盖奶酪。

如何烹饪碎香肠三明治

我和其他 STEM 领域的女性一样尊重重力，我有点担心三明治倒过来时会散开。但事实并非如此。香肠的粘性足以让整个三明治粘在一起，所以对自己的动作要有信心，你应该没事的。

首先用木炭设置经典的“两区”配置。用烟囱将煤烧得白热(在此处阅读更多相关信息)，然后将它们堆放在烤架的一侧。 (如果您使用燃气，请将一半的燃烧器调高，另一半关闭。)

将三明治肉面朝下放在烤架的“间接加热”一侧(没有煤炭或燃烧器的一侧)。盖上烤架(如果使用木炭，请确保通风口完全打开)，然后烤五分钟。

将三明治移至另一个区域，直接位于煤炭上方。再煮一分钟左右，不要害怕按下并鼓励一些爆发。香肠有大量的油脂可供使用，这些汽化的油滴会给你的三明治带来经典的“烤”味。

一旦香肠烤到足够焦黄，面包也烤焦了，就可以将三明治从烤架上取下，然后加上酱汁。

您可以使用经典的 chimichurri(一种简单的香草油)，或者来点奇特的，淋上一些甜食，就像我对这个早餐香肠三明治所做的那样，最后淋上枫糖浆。

重复这个过程，直到你用完香肠和面包，然后再去买更多的香肠和面包，直到你想不出面包、香肠和奶酪的新的、令人兴奋的组合。这可能需要整个赛季的时间，所以你最好现在就开始。