去过意大利吗?或者知道有人有吗?他们可能谈论开胃酒。这是一种旅游仪式，为刚从国外第一学期回来的学生和经验丰富的旅行者所熟知。与小吃、欢乐时光甚至自助餐相似，这种独特的意大利传统将人们在下班后聚集在一起，在一些特别悠闲的情况下，在午餐后聚集在一起。

虽然开胃酒可能以肉类和奶酪为主，但它不仅仅是奶酪拼盘或熟食拼盘;它是一种心情，一种生活方式。在意大利的大城市，开胃酒是一种文化，一种在晚餐前打开食欲的文化，一种可以根据饥饿程度或晚餐预订时间增加的零食文化。如果你觉得特别节俭，你甚至可以做“apericena”，吃足够多的免费小吃，称之为晚餐。

开胃酒的历史与古罗马一样悠久，但在意大利北部的工业革命期间演变成了现在的形式。今天的开胃酒通常是免费换货，点饮料时就会递上一些小菜，如炸饭团、迷你三明治或奶酪和腌制蔬菜酱。您会发现每个人都喜欢的意大利经典饮品在手，如内格罗尼 (Negroni)、开胃酒 (Aperol Spritz) 和美式咖啡 (Americano)，所有这些传统的开胃饮料都会在繁华的广场(尤其是大城市的广场)大量供应。

在美国，很少能遇到真正的开胃酒。你不再是免费购买饮料，而是收到一张账单，包括你点的所有东西，甚至是小口的食物。如果您想重现或采用“appy hour”的魔力，一磅的火腿，在家做会更便宜。提前准备好一切，然后在人们开始出现时把一切都拿出来，这样就可以让事情变得简单。当你吃完晚餐时，让他们吃点零食，或者让他们把零食当作晚餐。

从饮料开始

苦涩的啤酒为大餐奠定了基调;意大利人相信这种味觉冲击会让人胃口大开，想吃更多食物。无论如何，随着春天的到来，让你的生活充满活力，但如果那不是你的菜，就不要满足于阿佩罗。将阿佩罗换成金巴利会让你得到更苦的混合酒，而 强化柑橘酒的酒精度较低，但感觉在精神上与雪碧是一致的。您还可以将加强型葡萄酒换成内格罗尼酒中的金巴利酒。尝试一下，直到您选定您的招牌开胃鸡尾酒。

不吸?不用担心。还有很多意大利菜供您选择。Ghia或Sanbitter等非酒精饮料非常好地模仿开胃鸡尾酒的风味特征，其草药味与复杂的意大利利口酒相似，但不含酒精。

管理肉类成本

如果一次性购买，一盘奶酪、一盘熟食、一些油炸食品，或者一两个小三明治，在美国大多数餐厅的价格将超过 100 美元。这还不包括您点的饮料，在本文作者所在的城市，一杯饮料的价格通常为 16 至 20 美元。只需支付两人份的价钱，您就可以在家中以高意大利风格招待四到六个人。

虽然四盎司的火腿在餐馆可以卖 16-20 美元，但你可以在当地的肉店买到一整磅。简单的面包上撒满开心果的意式香肠是另一种开胃酒的主食，就像火腿一样，在杂货店购买精美的博洛尼亚奶酪要便宜得多。即使是纯素冷盘和类似产品在商店里的价格也比在街上便宜。根据您的饮食偏好、口味和预算设计迷你三明治和肉板，以获得最佳效果。

信赖羊奶奶酪

陈年佩科里诺奶酪是一种很棒的碎奶酪，但还有其他年份的佩科里诺奶酪可以考虑。较年轻的佩科里诺奶酪湿润、奶香浓郁、香甜可口，与意大利腊肠或意式腊肠等肥肉搭配完美。辛辣咸味的成熟佩科里诺奶酪不仅适合做意大利面，它与新鲜草莓或杏干等水果的搭配也比任何切达奶酪都好。

奶酪拼盘是盛放奶酪酱的一种方式，但您也可以将焯过水的蔬菜和奶酪串起来，制作出精致的生蔬菜沙拉，将其切成薄片，放在果酱上，制作出意式烤面包，或者涂抹上新鲜的牛奶奶酪，比如意大利乳清干酪(传统上也是用羊奶制成的)，或者涂抹上意大利细面条(stracciatella)制作出牛奶酪酱。

无论是放在饭团里，还是大量撒在 panelle(一种西西里鹰嘴豆馅饼)上，开胃酒中随处可见奶酪。Tu vegano?用时髦的腌菜或大胆的酱料(如vegan bagna cauda )重现奶酪的风味。此外，添加酸味也无妨;将新鲜柠檬挤到任何油炸食品上，即可瞬间增添浓郁的调味。

在家煎炸只需花费一小部分成本

意大利南部人会用油炸和烧烤小食品制作非正式的开胃酒，从上面提到的 panelle(鹰嘴豆煎饼)和 arancini(饭团)到炸土豆丸子、面团球、洋蓟，尤其是内脏。迷你馅饼、scaccia(披萨卷)和其他面包类食物都涂上红酱，然后快速烹制。

您可能不熟悉的一种完美小食是马苏里拉奶酪 (mozzarella en carozza)，这是一种裹有面包屑的油炸烤奶酪，有时会在里面夹上凤尾鱼。要制作它，请用白面包制作马苏里拉三明治，然后撒上鸡蛋和面包屑。将其煎熟，然后搭配一种名为Chinotto的苦苏打水享用(以帮助保持饥饿状态，准备下一份零食)。