柑橘季节可能已经结束，但柠檬和酸橙仍然存在。这两种水果都广泛用于在菜肴和饮料中添加少量(或大量)酸，并且两种水果一旦榨汁，都会留下果核和果皮的外壳。您可以将用过的果皮堆肥，或者稍后将其冷冻并磨碎……或者您可以将它们与水混合并使用液体制成糖浆。
如果你经常喝鸡尾酒、甜茶或柠檬水，我建议你制作糖浆。私人厨师兼 TikTok 用户 Veronica Eiken ( @chefv707 ) 可以引导您完成她的过程，但您不需要使用她的确切比例。在上面的视频中，她将数量不详的酸橙皮和三杯水一起添加到搅拌机中。她将混合物搅拌三次，然后将液体滤入锅中，加入三杯糖，然后用小火加热整个锅，直到糖溶解。
我只有两个柑橘皮——一个迈耶柠檬和一个传统的——所以我无法使用 Eiken 推荐的确切比例。幸运的是，通过观察并获得适量的水是很容易的。
首先将果皮添加到搅拌机中。如果它们很大，请将它们切成两半或四分之一。接下来，加入足够的水，几乎覆盖果皮。它们大部分应该被覆盖，有一些碎片伸出到水线以上。记录您添加的水量，因为您添加的糖量会根据水量而变化。
将混合物脉冲三次，或混合几秒钟。将液体滤入锅中，加入一些糖——你可以用白糖或棕色糖，随你喜欢。 (我使用了混合物，因为我用完了白色。)
如果您想制作简单的糖浆，请添加与之前添加的水量相同量的糖(按体积计)。如果你想要更浓的东西，你可以添加两倍的糖，但这样做可能会掩盖你从柑橘中提取的味道。无论哪种方式，都要小火加热，直到糖刚刚溶解，然后冷却并滤入(再次)到瓶子或罐子中。
由此产生的糖浆尝起来有甜味和柑橘味，这是我最喜欢的两种口味。你可以将糖浆刷在蛋糕上或淋在冰淇淋上，但它确实适合在冰冷的饮料中使用。添加一杯玛格丽特酒，调制出超级柑橘味的玛格丽塔酒，或者制作一杯增压柠檬水。如果不出意外，请引导那些 TikTok 女孩并将其添加到您的水吧。如果没有充足的糖浆库，水吧就什么都不是。
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