您认为您了解芝士蛋糕，但您是否注意到房间另一边一直在注视着您的芝士蛋糕?她有点不寻常，她需要你的注意。这款芝士蛋糕与您童年时以奶油芝士为中心的甜甜点完全不同。它被称为pizza rustica，是一种可以当饭吃的芝士蛋糕。它味道鲜美，点缀着咸味的肉块和奶酪，每一点都像芝士蛋糕一样颓废。

什么是乡村披萨?

Pizza rustica 是一道令人印象深刻的意大利菜肴，有很多名字(包括 Pizza di pasqua、复活节派或 Pizza-gain)，但制作芝士蛋糕的不是名字，而是内容。主要由意大利乳清干酪、鸡蛋、肉类和奶酪组成，颓废还不止于此。单独烘烤馅料是不可抗拒的，但是将整个馅料包裹在黄油馅饼皮中怎么样?它咸、粘、浓郁、鲜味浓郁，是一道完美的主菜。你值得把它当作晚餐。

甜点芝士蛋糕有它的时间和地点，但披萨 rustica 就不那么挑剔了。馅料不需要任何复杂的混合方法，没有水浴或上下调节烤箱温度，你只需烘烤它，稍后当你饿了再回来。有些食谱会让你把肉分层，与奶酪馅料交替，它看起来很漂亮，但我只是保持简单，将肉块均匀地分布在面糊中。在我看来，偶然发现一块四分之一英寸的萨拉米香肠更有趣。

你如何制作乡村披萨?

在蛋糕盘上放入您喜欢的任何馅饼皮食谱。将第二部分馅饼皮擀成直径比蛋糕盘顶部宽约一英寸的圆圈。混合馅料时将两者放入冰箱中。将乳清干酪放入一个大碗中，一次与一个鸡蛋混合。加入盐、切碎的香草、肉和奶酪，搅拌均匀。

生活黑客图片

在添加馅料之前，将饼皮的边缘用鸡蛋清洗，以保持其整洁。 图片来源：Allie Chanthorn Reinmann

把面包皮从冰箱里拿出来。在蛋糕盘中用鸡蛋清洗馅饼皮的顶部边缘(顶部会粘在上面)。将馅料倒入铺有外皮的蛋糕盘中，并将其弄平，尽量不要接触鸡蛋洗过的顶部边缘。将一圈饼皮放在馅料的顶部，然后将边缘放入锅的边缘，使两块饼皮彼此良好接触。修剪任何毛茸茸的外壳边缘。蛋液可以固定接缝，但如果您喜欢有图案的边缘，可以用手指或叉子将其装饰性地卷曲。用鸡蛋清洗顶部，并在顶部外壳上切一个通风孔。在 350°F 下烘烤一小时，或直至均匀变成棕色且中心稍微膨化。

尽管这种芝士蛋糕放在边缘又高又直的盘子上看起来令人印象深刻，但对于可以使用哪种类型的平底锅并没有任何规定。您可以在铸铁煎锅中制作此馅饼，然后直接从锅中取出，或者将馅料倒入商店购买的预制冷冻馅饼壳中，以保持低维护成本。你甚至可以把它打开，或者在上面放上另一条冷冻馅饼壳。

如果您要使用直边蛋糕盘，我建议使用压入式馅饼皮配方。直边很容易断裂，而压入式外壳是修补孔洞的理想选择，几乎不会产生负面后果。如果你做这个美味的芝士蛋糕当晚餐，做一个甜的芝士蛋糕当甜点，你就是一位民族英雄，我为你鼓掌。

比萨黄花

原料：

双层皮馅饼面团的配方

15 盎司 乳清干酪

3个鸡蛋

8 盎司萨拉米香肠，切成 1/4 英寸的块

4 盎司 fontina，切成 1/4 英寸的块

½ 杯马苏里拉奶酪丝

2-4 根青葱，切片

2汤匙切碎的欧芹

3/4 茶匙盐

洗蛋液

¼ 杯帕尔马干酪丝(可选装饰)

将烤箱预热至 350°F。将双份馅饼皮分成两部分，三分之一和三分之二。将较大部分的馅饼皮压入蛋糕盘中，使其均匀地排列在蛋糕盘的底部和壁上。将较小的部分擀成直径比蛋糕盘宽约一英寸的圆圈。制作馅料时，将两者放入冰箱中以保持凉爽。

将乳清干酪放入一个大碗中，一次混合一个鸡蛋。混合所有剩余成分，除了可选的帕尔马干酪。将冷冻的馅饼皮从冰箱中取出。在蛋糕盘中的馅饼皮顶部内缘刷上鸡蛋液。将馅料倒入蛋糕盘中，并抹平。将一圈饼皮放在馅料的顶部，将其塞入边缘，通过洗蛋边缘将两个饼皮密封在一起。修剪掉顶部多余的外壳。用鸡蛋清洗整个顶部，并在中心切一个通风口。

将乡村披萨在 350°F 的温度下烘烤 60 分钟。如果使用帕尔马干酪，请在烘烤的最后五分钟将其撒在顶部外壳上。让其在锅中冷却约 20 分钟。用小削皮刀绕一下边缘以确保其松开。将乡村披萨翻到金属架上。再次翻转，使其正面朝上，放在盘子上。趁热食用。