夏天我最喜欢的事情之一是它让我有机会在番茄三明治中吃掉我的体重。但即使是我也可能会变得有点过于热心，最终会得到太多的“母亲”，所以延长他们的生命成为当务之急。然而，我拒绝把它们放进冰箱，因为冷藏的西红柿很恶心。幸运的是，Serious Eats 的 J. Kenji Lopez-Alt 概述了一些让我最喜欢的夏季农产品保持超级新鲜的方法。
正如 Kenji 所解释的那样(通过令人大开眼界的对比照片)，番茄的大部分水分都会从茎中逸出，将它们倒置在平坦的表面上可以帮助防止这种情况发生：
你看，番茄皮确实能很好地将番茄汁保留在番茄内部，但它们有一个缺陷：水分会从番茄附着在藤蔓上的顶部逸出。这种水分流失会导致饱满的番茄变软并起皱。但别担心——有一个简单的方法可以解决这个问题。您所要做的就是从番茄上去除多余的藤蔓，然后将番茄存放在平坦的表面(例如盘子)上，藤蔓面朝下。这有效地弥补了这一缺陷，帮助番茄保留了所有的多汁性。
如果你的柜台上有足够的空间容纳一整盘西红柿，这是一个很好的提示，但并不是每个人都这样做。但别担心——还有另一种方法可以防止水分流失。只需用一点胶带覆盖茎，确保先除去所有叶状部分。
The Kitchn 最近测试了这种方法，并宣称这是储存西红柿的“最佳”方法，因为它延长了夏季最爱的西红柿的寿命，在购买后的 1 天内保持新鲜和饱满。胶带可以防止宝贵的水分流失，并保持西红柿紧实、饱满、多汁，直到您准备好下一个西红柿三明治。
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