如果你能享受到所有可以拿到手的水果派，那么你的夏天就是对的。人们经常将大量的水果煮熟，用果汁制成美味的酱汁，但这并非没有缺点。水果的质地永远改变了，有时甚至变得完全糊状。对我们来说幸运的是，有新鲜水果派。这是一种享受生水果原始质地的方法，但它仍然有馅饼皮，有酱汁，并且在炎热的日子里显着减少了烤箱时间。
什么是新鲜水果馅饼?
新鲜水果派的制备方法是将大块或整个水果涂上一层薄薄的果胶重的水果酱，将水果堆入预先烘烤的馅饼壳中，然后将其放入冰箱中放置一小时。果胶会牢固地凝固，使大水果块有一些附着力，增加风味和甜味，并且更容易切片。就是这样。走了几步，剩下的就是放松时间了。它几乎就像所有其他种类的水果派的“相反日子”版本。
馅饼的味道令人难以置信。我做了一个草莓派，草莓酱让新鲜水果尝起来就像糖果一样，尽可能地最好。它突出了水果的所有浓郁的天然风味。虽然我不会说这个馅饼“容易”吃——外皮很容易碎，因为没有粘性的馅料可以固定，而且水果的质地很坚硬，所以需要切成一口大小的块——把我盘子里的东西弄得一团糟是值得的，我会再做一次。
如何制作新鲜水果馅饼?
我使用美国测试厨房的食谱作为我的指南。他们的在线食谱是订阅锁定的，但这是互联网。所以，咳咳，只要你尝试一下，哪怕只是一点点，它都是免费的。为了制作酱汁，将少量生水果打成泥。在一个小锅中，加入糖、盐、玉米淀粉和果胶粉。玉米淀粉会使酱汁变稠，果胶会帮助它在没有明胶的情况下胶凝。America's Test Kitchen 建议使用 SureJell 来制作低糖或无糖食谱。我的杂货店没有这个品牌，所以我买了一盒 Simply Delish 桃子味的“植物性果冻”(我们需要为这种东西起更聪明的名字)，它不含果胶，但它仍然可以与相同的成分一起使用。测量。
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