在法式吐司上堆放大量水果和生奶油等甜味配料并没有什么问题，但不要忘记，简单中蕴藏着美丽(和速度)。不要在法式吐司上追求极致，而应该选择真正的法式吐司，并用快速而精致的碎糖配料来控制它。
法式吐司通常包括在烹饪前将陈面包或干面包浸入甜蛋奶冻中。 (让蛋奶冻带有香草味，我们实际上是在敲焦糖布丁的门。)无论您如何喜欢法式吐司、烤面包布丁式或经典的煎炸面包，您都可以通过两个简单的步骤将其表面焦糖化。食用前，在整个表面撒上约一汤匙白砂糖。这将根据您的吐司的大小和您想要使用的糖量而有所不同。我用勺子分配糖，然后用手指抚平含糖量高的区域，使其均匀。打开厨房手电筒，用小火小心地将糖焦糖化，直到糖起泡并变成棕色。
一旦停止加热，糖就会迅速冷却并凝固成硬焦糖。当你的叉子落地时，顶部会发出令人满意的嘎吱声，露出表面下方柔软嫩滑的奶油冻面包。直接享用，或搭配一些新鲜浆果。如果必须的话可以使用枫糖浆，但是焦糖很甜，而且粘稠的糖浆妨碍了我对脆糖壳的享受。
你可能已经注意到，在图片中，我有一些未融化的砂糖掉进了吐司的草皮和口袋里，我不想花时间去融化它们。我不想把这些领域搞得太过分，所以我做出了一个我不后悔的行政决定。请注意，如果添加超过一汤匙的糖，焦糖层会变得相当厚，并在液化时聚集在吐司的中心。它会冷却并变成一大块糖果。你可能对此感兴趣。我支持你。
虽然我确实尝试过在空气炸锅和烤炉下的传统烤箱中烤法式吐司，但厨房火炬是完成这项工作的最佳工具。空气炸锅在将顶层糖焦糖化之前就将我的法式吐司完全烘干了。如果吐司干是一种东西，那么我就做到了。烤箱几乎没有使顶部焦糖化，但烤焦了吐司的其他区域。
在这两种情况下，您都无法将热量引导至法式吐司的某一部分，但使用厨房火炬即可。你可以把火焰调大或小，故意移动到需要更多关爱的糖区域，而且火把的价格相当便宜。根据您的需要，您可以购买一个包含丁烷的小型装置，或者像我一样单独购买触发装置，这样您就可以轻松地将其拧到新的丁烷罐上。看看上面的火把，看看哪一个最适合您，然后开始准备焦糖布丁。
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