我和许多千禧一代一样，非常喜欢即时满足，并且总是寻求破解、简化或以其他方式加快烹饪美味佳肴的过程。然而，有一种美味佳肴总是会度过其甜蜜的焦糖时光：洋葱。
正如汤姆·斯科卡(Tom Scocca)在他对那些在焦糖洋葱上撒谎的美食作家的揭露中指出的那样，这个过程至少需要半个小时，但可能更长时间。你不只是在这些葱上获得颜色;而是在这些葱上获得颜色。你将长链糖分子分解成单个糖分子，并进一步将这些糖分解成更小的、更美味的分子，以获得更甜、更深的味道，而不仅仅是烧焦的洋葱。添加一点小苏打可以稍微加快速度，但通过增加热量并不能更快地达到目标。
获取焦糖(或煎炸)洋葱所需的工具：
曼陀林，用于均匀切片
一个大平底锅
木勺，用于搅拌和刮擦
因此，除了洋葱之外，焦糖洋葱的主要成分就是耐心。你需要用低火而不是中火来煮这些婴儿。我不是一个有耐心的人，所以关键是在你不去理会那些洋葱的同时，完成一系列其他的、五分钟的任务。我是这样做的：
将洋葱切成薄片或切碎，但不要太薄，因为像纸一样薄的洋葱会想要炸脆，而不是焦糖化。
将它们与一汤匙食用油一起放入用小火加热的平底锅中。(黄油似乎会加速这个过程，但你会变成黄油，而不是洋葱)。
用盐给洋葱调味，同时也有助于排出水分。
冷静下来，花五分钟时间做点别的事情;也许倒垃圾或给狗剪脚趾甲?(开个玩笑;给狗剪脚趾甲是一场至少需要 24 分钟的战斗。)
五分钟后，搅拌一下。
重复步骤 3 和 4，在每次搅拌之间完成简短的日常任务。
如果你是一只厚脸皮的猴子，偷偷把温度调高几度，你可能会注意到洋葱的末端开始变脆。减少热量。如果有烧焦的地方，加点水，刮掉，然后继续煮。
一旦洋葱颜色达到你喜欢的程度，就将其取出。对于一个刚刚变成金黄色的洋葱来说，这个时间大约需要 25 分钟。想要品尝焦糖味浓郁的食物，您需要等待至少 35 小时，但可能接近 40 小时。
洋葱随意使用;将它们放入汤中或蘸酱中搅拌，将它们堆在汉堡上，将它们分层放入烤奶酪中，将它们炒入鸡蛋中，或者直接用勺子吃。
如果你不相信我，并希望通过在更高的温度下烹饪它们来加快这个过程，那很好，你会得到一些色彩缤纷、味道鲜美的洋葱，但它们会被油炸，我有照片来证明这一点。(如果我完全透明的话，我之所以有这些照片，是因为我——那个应该更了解的人——试图加快洋葱焦糖化的过程。)
当然，炒洋葱很难说是“错误”。这并不是说你不能将它们添加到汉堡、蘸酱或张开的嘴中，所以这并不是一个巨大的损失。但它们与柔软、焦糖、甜甜的洋葱并不完全相同。
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