空气炸一口大小的牛排可能是直接获取蛋白质的最随意的方法之一(谢谢，TikTok)。它快速、简单，你可以将食物拌入或浸入任意数量的酱汁中。然而，就像社交媒体上诞生的大多数好主意一样，还有改进的空间。是的，您应该做一些爆米花肉，但以下是如何制作最好的空气炸锅牛排。这涉及到不要把它们煮过头。
当我第一次遇到空气炸牛排时，我的思绪从“哦!”中跳出来。到“哦不。” 别误会我的意思，我吃煮过头的牛排没有问题;事实上有很多方法可以让它变得更好。然而，我宁愿首先防止它煮过头。最初的牛排咬法是将去骨的、大部分是瘦肉的牛排(如西冷牛排)切成一口大小的块。(稍后会详细介绍该大小。)然后将肉调味并放入预热的 400°F 空气炸锅中，并在“空气炸锅”设置下烹饪七分钟。牛排的边缘呈现出漂亮的棕色，然后撒上大蒜黄油或其他酱汁即可食用。问题是，它们煮过头了。
在以这种方式尝试了一批之后，正如你在上面看到的，我最终吃到了美味但该死的硬牛排。在我看到的大多数菜谱照片中，牛排都做得很好。事实上，很好。这也难怪——牛排烤箱温度高，对流作用强，牛排块又小。第一批是悲伤的。然而，我的第二批是惊人的。牛排很嫩，略脆，边缘呈棕色，味道鲜美，多汁，中心呈粉红色。这就是我所做的。
不要把它们切得太小
我知道它们是牛排，但不要将它们切成实际的单口大小。那太小了。确实如此。为了让牛排的边缘变成漂亮的棕色，并形成美拉德反应给牛排带来的有趣的味道，需要时间。如果你在三分钟后把牛排拿出来保留嫩的、半熟的中心，那么外面会是灰色的，而且很软。这很好吃，但没有棕色的边缘，我们值得拥有这一切。
将牛排切成两口大小，即大约一英寸半或两英寸立方体。别担心：吃牛排作为手指食物的乐趣仍然存在，它仍然很小，如果你仔细想想，它大约有鸡块那么大。较大的尺寸可以防止中心过度烹饪，并保留更多牛排的自然水分。第二步同样重要。
冷冻你的牛排
这对于我们的目的来说至关重要，正如克莱尔告诉我们的那样，空气炸冷冻牛排是完全值得做的。将牛排中心的温度降低到冰点可以在空气炸锅中赢得时间。由于对流是从外到内烹饪的，所以你咬的东西会开始发出嘶嘶声，外面变成棕色，而中心仍然变暖。七分钟后，当计时器响起时，被咬物体的外部边缘已经变成棕色，而内部则多汁、嫩滑、呈粉红色。
如何用空气炸锅做出最好吃的牛排
将牛腰肉切成两片后，用纸巾吸干多余的水分。用盐充分调味。也许盐比你想象的多一点。
将它们放在衬有羊皮纸的平底锅上，这样它们就不会相互接触，然后将整个托盘放入冰箱中 45 分钟到一个小时。
肉块应该完全冷冻。预热空气炸锅。将牛排块分散在空气炸锅中，使其不拥挤，然后在 400°F 的温度下烹饪七分钟。拌入板酱、chimichurri 或原样，享受肉质的美味。
您甚至可以用这种方法批量准备牛排并将其保存在冰箱中。将它们在平底锅上冷冻一小时后，将冷冻块放入冷冻袋或容器中。每当您想要添加一些蛋白质时，请加热空气炸锅并放入少量冷冻牛排。
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