不存在“剩余奶酪”这样的东西，但是，如果您是像我这样的奶酪收藏家，您可能会发现自己有各种乳制品的小块和末端。你可以继续制作越来越小的奶酪盘，或者你可以追随 Jacques Pépin 的脚步，制作fromage fort，这是一种奶酪酱，也可以被称为“势利的 DIY Boursin”。
这是 Lifehacker 系列《与克莱尔一起吃垃圾》的一部分，克莱尔·洛尔说服你将厨房残渣变成可食用的美味食物。
“ Fromage fort ”在法语中是“浓奶酪”的意思，它可能是我最喜欢做的涂抹酱之一。这是一种奶酪选择你自己的冒险情境，每次都有不同但美味的结果。这里没有真正的规则，你只需要奶酪、葡萄酒、大蒜、黄油和一些香草(如果有的话)。
这种传播的确切起源尚不清楚，但它似乎是在法国南部创造的，作为一种消耗奶酪残渣的方式，佩潘从小就喜欢父亲的版本，它是由各种奶酪、白葡萄酒、压碎制成的。大蒜，还有他母亲的韭菜汤。
你不必使用韭菜汤——或任何与此相关的汤——但你绝对应该包括所有其他的东西。首先去除所有不可食用的外皮，并将较软的奶酪切成小块(1/2 英寸左右)。将较硬的奶酪磨碎，然后将所有东西添加到食品加工机的碗中，再加上一些酒、几汤匙黄油、一两瓣蒜和几枝香草(欧芹可以增加青翠的味道，分散人们对食物的注意力)您可以使用任何您喜欢(和拥有)的奶酪，但要小心浓烈的奶酪;用 50% 蓝纹奶酪制成的涂抹酱的味道绝对是那种奶酪的味道，这种涂抹酱的美妙之处在于平衡。
当然，不要觉得受到下面的食谱的限制。想要在奶酪中加入一点味道吗?添加一块酸奶油或鲜奶油。不喜欢白葡萄酒吗?添加红色，甚至波特酒;你的奶酪味道仍然很美味，而且非常漂亮。一点苦艾酒也不会太糟糕。这样做确实没有错误的方法，并且不要让任何人告诉你不同的方法。
奶酪堡
8 盎司 您选择的奶酪
1盎司白葡萄酒
2汤匙黄油
1 瓣蒜
几枝欧芹
将所有东西添加到食品加工机的碗中，然后将它们一起搅拌，直到形成粘性涂抹，根据需要刮擦碗的侧面，以确保一切都良好且光滑。您可以立即食用，让它在冰箱中变硬，甚至可以将其卷成奶酪球。Fromage fort非常适合搭配饼干、薯片和面包，尤其是烤的，但我非常喜欢将它涂在萝卜上。
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