在最理想的情况下，您可以在一个周末内处理完所有西红柿。省去取暖厨房、烧伤手指、无休止地站一两天这样的悲惨任务，这样你就可以说服你认识的每个人来帮忙，或者至少独自狂看一两季的电视剧。
如果你是一只聪明的鸟，你可以通过一次性购买所有西红柿来实现这一点。我们当中比较自责的园丁们也决心种植西红柿。成熟的果实不是在周末而是在六周内逐渐消失。这是最糟糕的挑衅，因为在这么长的一段时间内，你必须每隔几天真正处理一次它们。以下是如何减少这段时间，这样你就不用在炉子上度过整个八月了。
收集并冷冻
当西红柿成熟时，您可以将它们放入冷冻袋中，吸出尽可能多的空气(由于西红柿的形状，这可能很困难)并将其冷冻。需要时解冻;好处是，当你这样做时，它们会直接从皮肤上滑落。
缺点是西红柿失去了所有西红柿的形状;你正在与糊状工作;就我个人而言，我发现深度冷冻后味道有点缺乏。尽管如此，如果你有冷冻空间，这是保存西红柿直到你想要处理它们的最佳方法，而且实际上，你可能无论如何都会把西红柿煮熟，所以糊状对你有利。
处理并保留
如果我有足够多的收获，但不足以装罐，我会把西红柿剥皮并烤它们，基本上把它们送到我本来可以装罐的地方，然后把它们扔进冰箱几天，直到更多的西红柿已准备好收获。这不是一个无限期的情况——你有几天的时间——但是当你将这些番茄与其他加工过的番茄结合在一起时，你需要煮番茄并在热水浴或压力罐头机中加工它们，只要你正确地这样做，你应该没问题。
选绿色的
这是一个有争议的观点，但我坚持这一观点。如果你把西红柿采摘成绿色，然后在里面成熟，它们就会同时成熟。尝试一下，亲自看看。将它们与香蕉一起放在棕色袋子中，无论它们有多绿，它们都会成熟。关键是每天检查它们，去除成熟的，并确保转动它们并给它们新鲜空气。
交易它们
这是我最喜欢的技巧。我有很多有花园的朋友，我经常用早熟的西红柿换迟熟的西红柿。最终处理适量的“材料”会让我们所有人受益。
放手吧
看，我是个好园丁。我是一个很好的保护者。我有所有的罐子。但有些年头，我凝视着花园，知道我体内没有它。在那个时代，人们更关心的是自我保护而不是食物保存。有时你只是吃西红柿和一些非常好的片状盐。或者你制作一批非常美味的新鲜莎莎酱。有时，您将它们放入速溶锅中制作番茄酱，因为它既快速又简单。当所有其他方法都失败时，将西红柿抱在怀里，并在早晨散步时将它们提供给邻居，就像它们是苹果一样。如果西红柿给别人带来欢乐也没关系。
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