我喜欢摆弄盒装混音。一勺生奶油可以为蛋糕混合物增添丰富的水分和高度，通过将水换成咖啡，将普通植物油换成更令人兴奋的东西(如橄榄或开心果)，布朗尼蛋糕会立即得到改善。如果你想改善(有点橡胶状)质地，你所要做的就是省略一个鸡蛋并添加更多的油。这些都是很棒的技巧，但也许改善盒装混合物最简单的方法就是调味。
我说的不是盐和胡椒，尽管一小撮盐从来不是一个坏主意，我说的是提取物、香料和一些特殊的粉末，每一种都可以给你的蛋糕、速食面包、松饼或布朗尼有点额外的魅力。您不仅添加了更多风味，还掩盖了盒装混合物中经常出现的更合成的味道。
添加提取物以增强(或改变)风味特征
盒装香草蛋糕永远不够香草味，但用额外一茶匙香草精就可以轻松解决这个问题。当然，蛋糕的味道不一定非得是香草味;也可以是香草味。您可以轻松地将提取物添加到黄蛋糕粉、白蛋糕粉甚至草莓蛋糕粉中(草莓和香草的搭配效果非常好)。
如果您想让人们询问“食谱”，请考虑用杏仁替换或补充香草精。只需半茶匙就能给你的蛋糕带来精致、更芳香的味道，让人尖叫“面包店”而不是“盒子”。一旦您完成了这些操作，请尝试扩展到不太常见的摘录。我从来没有吃过根汁啤酒味的香草蛋糕，但我不会对此生气。
添加香料(废话)
他们称它们为“烘焙香料”并不是无缘无故的。一小撮肉桂、一粒新鲜肉豆蔻、一小勺小豆蔻可以给咖啡蛋糕、松饼甚至经典的巧克力蛋糕带来更温暖、更有趣的味道。如果您真的喜欢冒险，您甚至可以添加少许辣椒来加热。
用粉末打动人心
我最喜欢的两种烘焙秘密武器是浓缩咖啡粉和麦芽奶粉。一小撮速溶浓缩咖啡可以使巧克力蛋糕和布朗尼蛋糕尝起来更有巧克力味，而麦芽奶粉就像甜点中的味精，为糖果和零食添加烘烤味、烤面包味、奶油糖味和咸味。在面糊中加入一小勺麦芽粉调味，然后照常按照食谱进行。
变得热情起来
就像咸味菜肴一样，大多数甜食都会添加一点柠檬，但在这里我更喜欢柠檬皮而不是果汁。芬芳、令人陶醉、近乎花香的柠檬油注入了明亮、新鲜的味道;尝试将整个柠檬削皮放入白色蛋糕混合物中，并准备好惊叹(或至少留下轻微的印象)。
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