经过近三十年的食用(和制作)虾鸡尾酒，我得出了一个不可避免的结论：最好的鸡尾酒酱“食谱”是亨氏鸡尾酒酱、辣根和几滴伍斯特沙司的组合。我尝试过更高级、更昂贵的鸡尾酒酱品牌，也自己制作过，但我总是回到亨氏，手里拿着隐喻的帽子。(我男朋友这个周末错误地买了海狸牌鸡尾酒酱，我还是有点生气。)
这是有道理的。鸡尾酒酱主要是番茄酱，而亨氏制作的番茄酱是最好的，所以他们的鸡尾酒酱达到甜味和浓郁的完美平衡也就不足为奇了。
无论如何，大多数“自制”鸡尾酒酱并不是真正自制的
“自制”鸡尾酒酱并不是真正自制的，不是吗?即使你制作“自己的”鸡尾酒酱，你也必须从番茄酱开始，而我们已经知道自制番茄酱很糟糕。(你问什么是最好的番茄酱?亨氏。是亨氏。)除非你打算自己制作番茄酱来制作你自己的鸡尾酒酱——我不会推荐它——就买亨氏，然后根据你的想法进行调整。
尽管我很喜欢亨氏鸡尾酒酱，但我承认它极大地受益于伍斯特郡酱带来的时髦、罗望子味的鲜味，以及几勺额外的清鼻窦辣根。(我从来没有真正遇到过对我来说足够马味的鸡尾酒酱，这包括那些声称根部很重的鸡尾酒酱。)
因此，无论您购买哪种鸡尾酒酱，都需要在冰箱中保存一小罐准备好的辣根和一瓶 W 酱。如果您想知道多少辣根才是“足够”的辣根，那很简单：您需要添加足够的辣根，以便鸡尾酒酱的颜色变浅整个色调。你不需要红酱;你想要那些东西是深粉色的。然后，也只有到那时，你的小虾才准备好。
简单改良的鸡尾酒酱
原料：
1杯亨氏鸡尾酒酱
至少 2 茶匙准备好的辣根，但可以随意添加更多
几滴伍斯特酱
将所有成分放入碗中并搅拌混合。尝一尝，用你的味觉来检查;有些人比其他人对辣根更敏感。如果你想让它让你大吃一惊，请继续添加辣根，直到酱汁从红色变成深粉色。立即与冷冻的水煮虾、蟹肉、牡蛎一起食用，或涂在肉饼上。它真的非常多才多艺。
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