苹果糖、棉花糖和刨冰等公平食品都像神奇的独角兽一样凭空出现，而且只能在特殊的地方找到，比如县集市上已有 20 年历史的破旧帐篷。漏斗蛋糕是这些精美菜肴之一，但与棉花糖不同，制作它不需要任何特殊设备。事实上，您可以在家里用一盒煎饼粉制作出完美的复制品。
如何用煎饼粉制作漏斗蛋糕
您所要做的就是在 8 或 10 英寸的煎锅中用中火加热大约半英寸的煎炸油。将一杯完整的煎饼混合物(只需加水的品种)舀入一个大碗中，加入少量 1/2 杯水，然后彻底搅拌。混合物应比常规制备的煎饼面糊稍稠，大约是香草蛋糕面糊的稠度。如果你将搅拌器拖过面糊，它会留下痕迹，需要 10 秒以上才能消失。
将面糊倒入裱花袋中，如果您愿意，也可以将其倒入带拉链的储物袋中。您也可以使用厨房漏斗来做到这一点，但您没有那么多的控制权。如果您使用储物袋，请密封顶部并剪掉一个角以固定 0.5 英寸的空间。这是你要挤出混合物的地方。一旦煎炸油的温度达到 350°F 到 375°F 之间，您就可以淋入一半的面糊。关键是要快速且有点不稳定地移动，这样你最终就会得到典型的波浪形漏斗蛋糕。
用中到中低火每面煎两到三分钟，保持温度在 350°F 到 375°F 之间。我用金属鱼铲提起漏斗蛋糕，并用木筷子帮助我在翻转漏斗蛋糕时控制其另一侧的下降。漏斗蛋糕应该呈深棕色，但一些较厚的斑点仍然是海绵状的。一旦您对颜色和脆度感到满意，将其转移到金属架上冷却并用纸巾吸干。
不用担心将漏斗蛋糕塑造成完美的圆形;油和锅会解决这个问题。尽量不要破坏面糊的流动，否则你最终可能会得到一个无法粘在一张圆盘上的漏斗蛋糕。如果您喜欢线条更细且质地更脆的漏斗蛋糕，请在袋子上切一个较小的孔。同样，对于线条较粗且质地较软的漏斗蛋糕，请切一个较大的孔。
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当你闻到煎饼的味道时，你会立即被带到乡村集市的夜晚，但正是糖粉带来了正宗的集市之夜的味道。将糖粉撒在漏斗蛋糕的顶部，不顾一切地忽视“太多”这句话。为了获得合适的糊状质地，请在蛋糕还热的时候加入糖。
煎饼混合漏斗蛋糕
原料：
1 杯完整的煎饼粉
不足 ½ 杯冷水(90 至 100 毫升)
煎炸用中性油
最后撒上糖粉
将 1/2 英寸的煎炸油倒入 8 至 10 英寸的煎锅中。用中火加热，直到油达到 350°F 至 375°F 的温度。
在一个中等大小的搅拌碗中，将煎饼混合物和水彻底搅拌在一起。将面糊放入有 1/2 英寸孔的裱花袋(或塑料储物袋并剪断底角之一)中，然后将面糊挤入热油中。尝试引导面糊绕过锅并保持面糊稳定流动。一个漏斗蛋糕用一半的面糊。
每面煎两到三分钟，或直至焦黄。用开槽鱼抹刀取出漏斗蛋糕，并用纸巾吸干，然后将其移至金属丝冷却架上。撒上糖粉，趁热食用。
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