对于一个可以容纳内华达州的国家来说，意大利似乎受到超区域性的影响尤其严重，特别是在食品方面。以 Pasta e fagioli 为例，它的意思是“意大利面和豆子”。很简单，但是从上到下环游这个国家，你会发现这道菜有很多变化。
我犹豫是否将我做的东西称为“pasta e fagioli”，尽管它确实是：意大利面和豆类。不涉及肉，也没有西红柿，只有用近 50/50 的水和豆汤(上面有一些豆子)混合烹制的嫩面条。
豆汤有什么好处?
豆子自己做汤。如果您曾经从头开始煮过一锅豆子，您可能会注意到煮水变得又稠又浑浊。冷却后，它会有点摇晃，几乎就像富含胶原蛋白的鸡汤。豆类中不含任何胶原蛋白(尽管它们有助于胶原蛋白的产生)，但含有大量淀粉，而淀粉是奶油意大利面水乳化成丝滑酱汁的关键。它的味道也非常好——泥土味，有点甜和坚果味，带有你最喜欢的豆子的味道。
如何用豆汤煮意大利面
首先从肉汤中沥干剩余的豆子。将豆子放在一边，将豆汤放入中型高壁汤锅中。将您选择的面食倒入肉汤中。(小形状效果最好。)加入足够的水，刚好覆盖意大利面，用盐调味——盐的量取决于你给豆汤调味的程度——然后加入一些蒜瓣、帕尔马干酪皮或任何你想要的东西。给你的豆汤调味。根据包装说明煮意大利面。
从这里你有几个选择。你可以像喝汤一样吃意大利面和肉汤，并添加一些额外的蛋白质或蔬菜(在意大利面煮的时候扔一些樱桃番茄)，或者你可以保留几杯(或全部)肉汤，沥干意大利面，然后将其放回锅中，加入少量高淀粉豆/意大利面水。加入一些黄油，一次一汤匙，与意大利面一起剧烈搅拌，形成乳化酱汁。与剩余的豆子、健康的帕尔姆干酪或羊乳酪粉以及新鲜的柠檬皮一起食用。
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
