只有一种感恩节菜肴不能成为纯素：火鸡。其余的都非常容易修改，而土豆泥是最简单的。非素食主义者总是不愿牺牲乳制品，但如果您为土豆泥选择合适的马铃薯(并选择一种精美的新人造黄油)，您会发现不需要奶油来制作奶油土豆泥。
如何为你的纯素土豆泥挑选合适的土豆
“正确的”马铃薯是育空黄金马铃薯，或其他具有类似淀粉含量的黄色或金色马铃薯。育空地区的马铃薯和类似的马铃薯的淀粉含量比又大又硬的赤褐色马铃薯的淀粉含量要低，而且煮出来的马铃薯口感浓密、呈奶油状，而不是干的、蓬松的。用育空地区土豆泥制成的土豆泥本质上比用高淀粉土豆制成的土豆泥更奶油，这样你就可以省掉真正的奶油。
米饭不要捣烂
它们被称为“土豆泥”，但土豆米总是有更好、更奶油的质地。马铃薯捣碎机经常会留下大块，这些大块在舌头上读起来并不完全是“奶油状”。手动捣碎会导致淀粉过度发展，使土豆泥变得粘稠，而不要用手动捣碎来磨损手臂，而是使用马铃薯碾米机，或迫使它们通过细网筛。无论哪种方法都会将土豆肉分解成小块，因此您所要做的就是轻轻地拌入您选择的纯素“黄油”。
添加一些(大量)烤大蒜
当你烤大蒜时，神奇的事情就会发生。辛辣、辛辣的葱被转化为甜味、浓郁的奶油味。它变得如此柔软，你可以像黄油一样涂抹它，但你不会这样做。你要把大蒜直接捣碎到土豆里，以平衡土豆的苦味并增强奶油味。烤一整头大蒜，去掉丁香，然后将它们推入与捣碎土豆相同的碾米器(或筛子)中。
最后涂上精美的人造黄油
啤酒罐离拖车公园不远，所以我对 Country Crock 没有任何疑虑，但这些新奇的人造黄油——已被重新命名为“植物黄油”——令人印象深刻。我最喜欢的是美代子的纯素黄油。它有一种奶油味、微咸的酸奶味，通常是发酵黄油的味道。然而，我知道很多素食主义者都喜欢地球平衡，所以选择你最喜欢的口味。
简单的素食土豆泥
原料：
8 个中等大小的育空黄金土豆，去皮并切成四等份
2茶匙盐
1头烤大蒜
1/4 杯 精选纯素黄油，融化
多加点盐、白胡椒粉调味
将去皮、切成四等份的土豆放入一个大汤锅中，加入 2 茶匙盐和足够覆盖一英寸的水。煮沸并煮 20-30 分钟，直到土豆可以轻松地用叉子捣碎。将它们沥干，然后将汤锅放在小火上。(如果在电炉上工作，请关闭燃烧器。)
使用马铃薯碾米机或细网筛将土豆重新碾碎放入锅中。以同样的方式将烤蒜瓣碾碎，然后将融化的黄油加入锅中，轻轻搅拌直至所有东西混合在一起。品尝并用盐和胡椒调味。
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