正当我认为我已经完成了炒鸡蛋的实验时，我遇到了一种新的(对我来说)准备方法，我再次对这种成分的多功能性感到惊叹。虽然我通常会吃柔软的蛋奶冻炒鸡蛋，但我最近了解到telur gulun ，这是一种用油炸炒鸡蛋制成的印度尼西亚鸡蛋串。
它们与我心爱的软争夺完全相反，而且它们令人难以置信。将鸡蛋炒熟，倒入挤压瓶中，然后加入细流中的热油中，形成薄而脆但嫩的鸡蛋带，然后将其缠绕在串上。我对自己没有足够的信心去尝试包裹步骤，所以我让鸡蛋煎平了——我的创作更像是一个美味的、鸡蛋味的漏斗蛋糕。
如果这听起来不错，那么你是对的。如果你想制作它们，请先将一些油加热至油炸温度(350-375°F)。高温中性油(如植物油)效果最好，但我已经全力以赴，所以我使用了橄榄油和培根脂肪的混合物。(我要去买东西。) 将一些鸡蛋炒入罐子中 ，然后根据自己的喜好调味;我用了盐、白胡椒粉和味精。然后，您可以将鸡蛋倒入挤压瓶中，或通过撇油器将其倒入油中(寻找有很多孔的鸡蛋，而不是有槽的鸡蛋)。
鸡蛋会膨胀并煎炸，在底部形成金黄酥脆的一层，而顶层则保持鲜嫩。用大抹刀将其转移到盘子上，然后将其翻转过来，酥脆的一面朝上，撒上片状盐、细香葱和一团酸奶油。(酸奶油在技术上是可选的，但很美味，我在好市多买了一个三磅重的桶，并将其添加到所有东西中。)
炸鸡蛋(克莱尔风格)
原料：
2个蛋
2大撮盐
1 撮 味精
1 撮 白胡椒
油
片状盐、酸奶油和香葱，用于最后处理
将鸡蛋和调味料放入罐子中，盖上盖子，然后用力摇晃。在中型煎锅中用高温加热约一英寸的油，直到温度达到 350°F 至 375°F。
将金属撇渣器放在油上，然后将鸡蛋倒入撇渣器中。让它们煎几分钟，直到底部呈金黄色并且鸡蛋粘在一起，然后用两把金属抹刀将其从锅中取出。转移到一个盘子上，然后翻转到第二个盘子上，使酥脆的一面朝上。最后撒上片状盐、一块酸奶油和香葱。如果你想保持低碳水化合物，但又想念碳水化合物的质地，你也可以像包裹一样使用脆皮鸡蛋蛋糕。
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