天气一开始变冷，我就开始考虑感恩节的事情。这听起来可能有点不合理，但我马上就要下土豆雨了。想要在经典的基础上做出极其简单、省时的做法，可以用罐装阿尔弗雷多酱制作烤土豆。
为了解决任何困惑：扇贝土豆传统上不含奶酪。甚至“烤土豆”中的“烤菜”也只是指上面的棕色外壳，可能是棕色面包屑或奶酪。我喜欢里面的奶酪，所以不可避免地，我的扇贝土豆变成了烤菜。不管你怎么称呼它，这道菜都是奶油味的，浓郁的，简单的，是可以与感恩节最好的配菜相媲美的。
这个配方切入了一个重要的角落，但仍然设法保持“从头开始”的完整性。你仍然需要削皮、切片土豆;准备蔬菜是烹饪中爱与关怀的一部分(也是你可以轻松委托的事情)。这种浓稠的、肉汁般的酱汁可能会让臀部感到巨大的疼痛。买几罐阿尔弗雷多酱，而不是弄脏锅和器皿，或者最终得到不幸的厚块肉酱。它是奶油状的，浓稠的，调味得很好。我用拉奥的阿尔弗雷多酱，但你可以使用任何你喜欢的罐装阿尔弗雷多酱。这很棒，因为今后我可能需要建议。(Rao's 最近易主，自从 Campbell 拿到了它之后，我还没有尝过这种酱汁。如果你有喜欢的不和谐品牌，请在评论中告诉我。)
如何用罐装阿尔弗雷多酱制作焗土豆
1.准备土豆
您需要两罐 15 盎司的阿尔弗雷多酱和三磅赤褐色土豆。您可以使用任何能在长时间烹饪过程中保持完整性的土豆，例如白土豆或红土豆，但赤褐色的土豆尺寸较大，这使得剥皮更容易。将土豆去皮并切片。您可以用曼陀林或手工完成此操作，只需保持切片约 1/8 英寸厚即可。如果比这个薄，土豆片烘烤后就会变成糊状。
2. 将两种材料分层
在一个 9 x 13 英寸的砂锅菜上涂上黄油，并在底部涂上几勺阿尔弗雷多酱，大约四分之一杯。将大约三分之一的土豆铺在酱汁上。在上面放上一杯左右的阿尔弗雷多酱，然后放下另外三分之一的土豆片。重复另一剂量的酱汁和最后一层土豆。将最后适量的阿尔弗雷多涂抹在顶部，并用箔纸盖住锅。
3.烘烤
将土豆在 350°F 的温度下烘烤 30 分钟，揭开烤盘并将温度升至 400°F。再烘烤 15 至 20 分钟，以减少酱汁并使顶部呈棕色。如果您需要酥脆的棕色配料，您也可以在最后 15 分钟内撒上面包屑或帕尔马干酪。
切片前将盘子冷却至少 20 分钟。这可能看起来很长一段时间，但当它刚从烤箱里出来时，它会灼伤你的上颚。我保证当你吃的时候它还是热的。我最喜欢的享用这道菜的方式是配上一大勺豌豆，但它与任何烤肉和各种蔬菜搭配都很美味。
阿尔弗雷多烤土豆
原料：
2 罐阿尔弗雷多酱(每罐 15 盎司)
3磅赤褐色土豆
砂锅菜用黄油
四分之一杯panko或帕尔马干酪(可选)
将烤箱预热至 350°F。在 13 x 9 英寸的砂锅盘上涂黄油。
将土豆去皮，切成 ⅛ 至 1/4 英寸的圆片。将 ¼ 杯阿尔弗雷多酱涂在砂锅菜的底部。将三分之一的土豆放入砂锅中，然后在上面放一杯阿尔弗雷多酱。再重复两层土豆和酱汁，确保最后是酱汁。
用箔纸盖住盘子并在 350°F 的温度下烘烤 30 分钟。揭开盘子并将温度升至 400°F。再烘烤 15 至 20 分钟，或直至表面起泡且呈棕色。如果您使用配料，请在最后 15 分钟放回烤箱之前添加。
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