我记得第一次受邀参加素食感恩节时，我感到受到了轻视。我将会错过这一天的关键时刻——那只鸟。相反，当我们不依赖火鸡和肉汁时，餐桌上的各种口味给我留下了深刻的印象。在过去的十年里，当我举办晚宴时，素食者已经占据了我的客人名单的一部分，我已经从一个讨厌必须“素食化”膳食的人变成了真正欣赏以蔬菜为中心的菜肴的人。
如果这是您第一次不得不考虑我们中间的蔬菜，那么这个技巧将创造出一道核心菜肴，绝对可以满足每个人的需求，无论他们属于什么级别，从素食主义者到用手吃鸡腿的客人。整颗烤卷心菜听起来可能并不令人兴奋，但这道菜的鲜味非常疯狂，分量适中，适合坐下来吃，而且放在盘子里看起来棒极了。
价格便宜且易于制作
我可以给你四个考虑这道菜的绝佳理由。首先，它很便宜。一棵巨大的卷心菜售价不到 5 美元。作为主菜，可供四到五个人享用，作为配菜，则可供八人享用。速度很快——整道菜不到一分钟就准备好了，烹饪只需一个小时。而且，这太容易了，甚至是荒谬的。你绝对不能搞砸了。最后一点，就是不拘一格。您可以将其从烤箱带到餐桌上，但您也可以提前做好并在必要时重新加热。事实上，如果你做了它并且在晚餐前需要一些时间，那么把它放在烤箱里并没有什么坏处，你不能真的把它煮过头。它的烹饪温度为 400 度，因此它很可能能够在一天中与其他菜肴一起烹饪。
这个食谱的完美之处在于简单。你只需用味噌擦一整颗卷心菜头，然后在有盖锅中以 400 度的温度烘烤一个小时。什么样的锅并不重要，只要它适合烤箱并且适合卷心菜即可。前半部分，你把盖子打开，这样卷心菜就可以炖，然后把盖子打开，这样你在烤的时候就会得到一些漂亮的棕色。卷心菜烤好后，应该很容易用刀穿过卷心菜，或者您可以将其放回烤箱直至卷心菜变好。你把它切成楔子并装饰它，然后它就直接上桌了。
这个食谱的成功依赖于一些注意事项，即卷心菜的味道非常好，但仍然可以保持一定的口感。如果你招待一小群人，一头紫色或绿色卷心菜就足够了，但对于一大群人来说，放两个较小的头，每种颜色各一个，意味着盘子将是彩虹色，紫色，鲜绿色，然后是覆盆子大豆的洋红色。味噌提供了这种浓郁而浓郁的味道，在炖和烤过程中在卷心菜上焦糖化，然后用覆盆子中的一点明亮的酸切掉。
我敢说你不会喜欢这道菜。
味噌烤卷心菜配覆盆子酱油
原料
卷心菜一头，4-6磅
2汤匙白味噌
1 杯 覆盆子，新鲜或冷冻
¼ 杯 酱油
设备
带盖烤箱安全锅
将烤箱预热至 400 华氏度，架子足够低，以便为盖上锅盖的锅留出空间。
用手将味噌涂在卷心菜上。
将卷心菜放入锅中，盖上盖子，然后放入烤箱。煮三十分钟。
取下盖子，继续煮三十分钟。
将大豆和浆果放入搅拌机中混合至所需的稠度，制备覆盆子酱油。
取出锅，将卷心菜切成八块，放在盘子上。
将覆盆子酱舀到卷心菜上即可食用。
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