感恩节肉汁是餐桌上的必备品。这种美味且用途广泛的酱汁旨在提升盘子上的所有东西，并反映刚刚在餐桌上首次亮相的完美烤火鸡的美味。显然，这意味着您将使用新鲜的锅滴，对吗?好像主人对烹饪、重新加热、装盘和上菜还不够疯狂;现在他们必须做最后一刻的肉汁。经过。您可以通过现在冷冻肉汁并稍后添加锅滴来节省自己的麻烦，并且仍然可以获得浓郁的火鸡风味。
在过去的两年里，我举办了朋友赠送活动。这意味着要在我纽约市的小型公寓厨房里举办一场盛宴。我喜欢挑战。我通常用商店买的火鸡高汤和火鸡从烤箱里出来后新鲜的锅滴混合制成肉汁。它很美味，但很忙碌(有些人可能会说“混乱”是一个更好的词?)。你可以说我聪明，也可以说我老，但我决定今年我可以拥有这一切——低压力的肉汁和锅里滴下的浓郁味道。这需要现在制作一种以肉酱为基础的棕色肉汁，将其冷冻，并在重要的日子用美味的火鸡汁重新加热。
这是如何运作的
棕色肉汁由几种主要成分制成：黄油、面粉和棕色液体(通常是肉汤或高汤)。所有这些东西都可以很好地冷冻和解冻。(白肉汁是添加牛奶或奶油制成的，解冻时可能会破裂。)虽然冷冻黄油和面粉的肉汁底料本身就是一种肉汁黑客，但您可以更进一步，制作可冷冻的完整肉汁。制作面糊，加入足够的肉汤，制成比平常做的浓一点的肉汁。这就是火鸡滴水的原因，稍后它会变薄。将肉汁调味，然后冷却至室温。将冷却的肉汁倒入可冷冻的拉链袋中，然后将其冷冻平整，或用铅笔将其分份。
感恩节那天，将冷冻肉汁拆开(可以将袋子放入一碗温水中稍微解冻)，将其放入锅中，然后用小火重新加热。将其搅拌光滑。将温热的肉汁存放在保温瓶中，以保持一整天的温度。当火鸡最终从烤箱中出来时，您的肉汁就准备好了，等待浓缩火鸡汁。将热滴倒出并脱脂。将肉汁从保温瓶中倒入锅中。逐渐加入火鸡汁。当您对厚度感到满意时，停止浇注。
将肉汁倒入服务容器中;多余的可以留在炉子上。或者我可以建议将其倒回保温瓶中吗?它可以在晚餐时轻松补充肉汁。
可冷冻的提前肉汁配方
原料：
4汤匙黄油
4汤匙通用面粉
1 3/4 杯火鸡高汤或肉汤
1茶匙牛肉汤底
⅛ 茶匙洋葱粉
1茶匙酱油
2 或 3 粒新鲜黑胡椒粉
½ 杯至 1 杯脱脂火鸡汁(重新加热后搅拌)
1. 在一个大量杯中，加入火鸡高汤和牛肉汤底。用微波炉加热液体，直到它冒气，大约两分钟。搅拌使肉汤溶解。
2. 在一个中型锅中，用中低火煮黄油和面粉。将它们搅拌在一起，直到形成光滑的糊状物，然后煮一到五分钟，或者直到混合物变成金黄色并闻起来有烤面包的味道。
3. 分四次慢慢加入热液体，不断搅拌。在添加下一批液体之前，将混合物搅拌均匀。一旦所有肉汤都加入肉汁中，关火，加入洋葱粉、酱油和黑胡椒搅拌。让肉汁冷却至室温。
4. 将冷却的肉汁倒入可冷冻的拉链袋中。将其冷冻平整。
5.需要时，将肉汁从冰箱中取出。您可以将其放在柜台上 30 分钟或用温水冲洗袋子来稍微解冻。将肉汁打碎，放入锅中。用小火重新加热肉汁。如果可以的话，经常搅拌以将其打碎并使其光滑。根据需要搅拌火鸡汁，将肉汁稀释至您喜欢的稠度。
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
