面包(称为 pão)是葡萄牙饮食中不可或缺的一部分，许多人的一天都会以面包卷或吐司(torrada)开始，面包通常包含在主餐中，有时也包含在零食中。
世界各地制作面包已有数百年历史，由某种面粉、发酵剂或酵母、糖或蜂蜜、盐、水以及油或脂肪组成，但秘诀在于成分的平衡，葡萄牙的面包也不例外。多一些这个，少一些别的东西——每个食谱都使它独一无二。
大多数面包都是在当天烘烤后食用的，这对于那些习惯了保质期较长的面包的人来说可能会感到沮丧。如果到葡萄牙旅游，一定要尝尝当地的面包，你会发现每个地区的面包都有所不同。
以下是您可能会遇到的一些情况：
' Pão de forma' -是一种基本的锡烤面包。大多数当地人以 torrada com manteiga(吐司和黄油)开始新的一天，而且这片面包会是厚片!这种特殊的面包还可以用来制作法蒂亚斯多拉达斯或拉巴纳达斯，在葡萄牙语中相当于法式吐司——有时是热的，但你也会看到它是冷的，放在糕点柜台上，旁边是其他蛋糕，而且经常供应作为圣诞节前后的甜点。
Papo-seco 或 Carcaça -这些是小面包卷，通常用作三明治 - 以及制作 bifanas - 一种美味的传统猪肉牛排三明治。它们只是一种通用面包卷，是葡萄牙饮食的主食。
Pão de Mafra –这种面包起源于里斯本以北约 40 公里处的马夫拉，只有在马夫拉才真正吃到，但它的受欢迎程度很快就蔓延开来，马夫拉人开始在里斯本出售它。 它由小麦、黑麦和大量的水制成，内软外硬，具有美味的乡村味道。
Bolo de Caco –这是来自马德拉岛的一种，但有时您也可以在葡萄牙大陆找到它。它非常柔软，这对于葡萄牙面包来说是不寻常的，而且非常容易食用，由面粉和红薯制成，可能是因为马德拉岛缺乏谷物。这种面包以烹饪它的可可或热石命名。它通常与大蒜黄油一起食用，但也可以用于制作三明治。
Broa de Avintes –这常见于波尔图附近的加亚新城附近。这是一种深色、致密的面包，由玉米和黑麦粉制成，具有浓郁的苦乐参半的味道。
Pão de Centeio –这也是一种深色、致密、馅料丰富的黑麦面包，在葡萄牙北部很常见。虽然它传统上仅由黑麦面粉制成，但有些食谱也含有小麦或其他谷物，因此如果您对小麦敏感，请仔细检查成分。
Pão de Deus –这是一种让人爱不释手的面包，一种天堂般的面包，意思是“上帝的面包”。这是一种甜面包卷，上面有磨碎的椰子丝，可以直接食用，也可以用来制作三明治。
如果探索葡萄牙，相对容易理解为什么黑麦是北部 Trás-os-Montes 崎岖山区的主食，而用玉米制成的broa de Milho则是青翠的米尼奥 (Minho) 的典型美食，该米尼奥以降雨量而闻名。在该国中部和南部的阿连特茹 - 被称为“葡萄牙的粮仓” - 您会看到看似一望无际的麦田，这是备受喜爱的 pão Alentejano 的起源，以其圆形和独特的形状而闻名厚实质朴的外壳，内部柔软通风。在该国的南部地区，角豆树等更具异国情调的成分也出现在当地的烘焙食品中。
美国厨师兼烹饪书作家詹姆斯·比尔德 (James Beard) 曾说过：“好的面包是所有食物中最根本的满足感;还有配上新鲜黄油的美味面包，这是最丰盛的盛宴。” 祝你胃口好!
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