您可能会惊讶地发现，美国人认为的一些经典意大利菜肴实际上并不在意大利供应。(我们正在看你，意大利面和肉丸。)意大利美食非常具有地方特色，因此像肉酱肉酱和香蒜酱这样的菜肴很少出现在罗马的菜单上。相反，罗马最著名的食物往往来自cucina povera(字面意思是糟糕的菜肴)传统。它们通常是简单的菜肴，只有很少的配料，但如果制作得当，它们的味道绝对是美味的。这里有您下次去罗马旅行时必须尝试的食物。
1.马里托佐
意大利人通常以甜食开始新的一天。经典的早餐是卡布奇诺和牛角面包，但如果您想尝试罗马的标志性糕点，可以点马里托佐。传统上，一种软面包分成两半，里面填满生奶油，这是厨师们喜欢玩的一种食谱，有时会在面包中塞进咸味的馅料。
哪里可以尝试
Pasticceria Regoli是品尝传统面包的最佳老派面包店。
2. 比安卡披萨
罗马比安卡披萨类似于佛卡夏，但更薄一些。任何一家值得称道的面包店都会制作它。你可以买一块直接吃，但罗马人喜欢把它切成两半，然后在里面填满熟香肠。如果您听到罗马人要求披萨和熟肉，那就是他们点的东西。加入他们，您可能会找到您最喜欢的新三明治。
哪里可以尝试
Antico Forno Roscioli制作了全城最好的比安卡比萨饼，您可以在那里吃到塞满熟香肠的比萨饼。
3. 供应
这些炒饭团有时被称为“supplì al telefono” ，通常在比萨饼店作为开胃菜食用，但您也可以在friggitoria购买一个作为小吃。经典的supplì是用番茄酱煮熟的米饭制成的，中间有脆皮面包屑和粘糊糊的马苏里拉奶酪，但很多地方都以其他意大利面酱为灵感制作版本。
哪里可以尝试
特拉斯提弗列 (Trastevere) 的Supplì店名恰如其分，是一个经典的小餐馆，您可以在那里购买供应品和外带披萨。
4. 祖卡菲奥里
Fiori di zucca是比萨饼店和餐馆中常见的另一种油炸开胃菜，它是用西葫芦花塞满马苏里拉奶酪和凤尾鱼，然后轻轻裹上糊状物并油炸。当西葫芦成熟时，即春季和夏季，你会发现它们。
5.朝鲜蓟
在冬季和早春，当朝鲜蓟上市时，它们出现在全城的菜单上。他们主要通过两种方式进行准备。Carciofi alla romana首先被清洗，去除坚硬的外叶，然后塞入大蒜和mentuccia(当地的一种野生薄荷)，并在橄榄油和水中炖至变软。Carciofi alla giudia起源于罗马的犹太区。经过两次油炸，叶子变得酥脆，心变得柔软嫩滑。
6. 黑胡椒起司
罗马意大利面的四重奏是一个主题的变体——这个主题就是佩科里诺奶酪。罗马佩科里诺 (pecorino romano)是一种咸味陈年羊奶奶酪，是黑胡椒奶酪 (cacio e pepe)的明星产品。与新鲜的黑胡椒和意大利面中的一点煮水相结合，羊奶乳化成浓郁的奶油酱。
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