我第一次喝 Labneh 是在佛罗里达州坦帕的一家黎巴嫩餐厅，我立刻就被迷住了。它有酸奶的味道和奶油奶酪的浓郁，它让我以鹰嘴豆泥永远无法做到的方式收起皮塔饼。然后我花了很多年在高档杂货店购买它，然后才意识到我可以自己制作。
事实上，“制作”这个词感觉很强烈，因为将原味酸奶转变成这种奶油状、令人愉悦的辛辣和可涂抹的奶酪只需要搅拌和等待。它传统上是用山羊奶酸奶制成的，但如果您在您所在地区找不到山羊奶制品，您可以用全脂牛奶酸奶制成。我喜欢用希腊酸奶，因为它已经过滤了——labneh 是额外过滤的，所以从浓稠的酸奶开始可以减少等待时间。
一旦你把酸奶分类好，你会撒上一些盐(以帮助排出水分)，搅拌，过滤，然后让它挂在冰箱里沥干。
简单的自制Labneh
原料：
1 桶 16 盎司全脂希腊酸奶(我听说你可以使用低脂和脱脂酸奶，但我不会对我自己或你这样做。)
1 堆 1/4 茶匙粗盐
在某种筛子上铺上几层粗棉布，将盐搅拌到酸奶中，然后将其舀入筛子中。
将多余的粗棉布折叠在酸奶上，放入冰箱，静置 24 小时。
太阳落山和升起后，一整天的时间过去后，将现在有点硬但仍可涂抹的奶酪转移到碗中，淋上橄榄油和撒上扎塔尔。和皮塔饼一起舀进嘴里。(Labneh 将在密封容器中在冰箱中保存两周。)
你可以在余生中只以这种方式吃拉布尼，而且会很开心，但它的用途却令人惊讶。以下是您可以(并且应该)使用这些东西做的一些事情：
像加入酸奶油或鲜奶油一样加入番茄汤中。
用它作为超级炸弹洋葱酱的基础。
上面放上新鲜水果，淋上香脂。
任何使用酸奶油的方式都可以使用它。
将蔬菜和卡拉马塔橄榄切碎并搅拌，即可制作出极具地中海风味的三明治酱。
就像在鸡肉、金枪鱼或土豆沙拉中使用蛋黄酱一样使用它。
将其涂在早晨的百吉饼上。
基本上，如果你认为某种食物会从奶油状、浓郁的、梦幻般的酱中受益，那就去拉布尼吧。
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