作为一名美食作家和食谱开发人员，我尽量不让个人喜好影响我的判断。这并不难，因为我几乎什么都吃，除了芹菜，每次它穿过我的牙齿时，我的味觉都会莫名其妙地拒绝芹菜。蔬菜是很难避免的。它是 mirepoix 中的固定成分，mirepoix 是许多食谱中使用的经典法式底料，但它在金枪鱼沙拉中给我带来了最大的麻烦。
我明白为什么它在那里。尽管我无法回避它更涩的品质，但我承认它增加了一种新鲜的、略带青翠的嘎吱声，而在制作金枪鱼沙拉(或鸡肉沙拉)时需要这种嘎吱声。
如果你和我一样，无法训练自己的味觉来享受芹菜，无论它切得多么细，甚至去掉了所有的细丝，我有一些替代方案可以让你最喜欢的熟食沙拉中保持松脆的口感。
如果你和我一样讨厌芹菜，该在金枪鱼沙拉中加入什么
我们将从我最喜欢的开始：苹果。切碎的苹果和芹菜一样脆脆，味道从甜甜到令人愉悦的酸味不等。是否剥皮取决于您;我喜欢果皮带来的轻微苦味。任何种类的苹果都可以，不过我更喜欢酸性更强的品种，比如宇宙脆苹果或澳洲青苹果。(甚至不用担心红美味。它是糊状的，无味的，并且有橡胶般的坚韧果皮。)
我第二喜欢的金枪鱼帮手是茴香，它具有令人难以置信的脆嫩质地和甜美、微妙的茴香般的味道。切碎的甜洋葱是另一个赢家，不过如果他们决定走这条路，应该确保准备好口气清新剂。
如果你想要更中性的东西，可以尝试豆薯，它的质地很大，但甜甜的中性;或者黄瓜，它具有温和、清爽、几乎像甜瓜的味道。(刮掉种子和粘液以获得最大程度的嘎吱声)。如果你想要一些意想不到的东西，可以加入生的甜玉米、萝卜丝、切碎的甜椒、刚刚焯过的切丁的青豆或脱水焦糖洋葱。泡菜的味道是显而易见的，但这是有原因的(味道很好)。
让三明治更有质感
您还可以跳出沙拉的思路，通过在金枪鱼沙拉三明治上分层添加松脆或酥脆的原料来增加口感。一大块生菜的效果出奇地好——我敢说“有趣”吗?——而且增加了大量的质感，而且没有任何令人分心的味道。出于显而易见的原因，薯片是另一个最爱，但是——如果我可能暂时脆弱的话——我最喜欢的金枪鱼三明治配料是而且永远是多力多滋，这要归功于它们提供的额外鲜味。
如果您不想切碎我提到的混合蔬菜，您可以随时将它们切片并分层放入三明治中。把前面提到的生菜、萝卜片、黄瓜片和厚洋葱片堆起来，把金枪鱼沙拉三明治变成金枪鱼沙拉三明治。
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