大理石蛋糕和热软糖圣代一样经典。它们让我想起可爱、精力充沛的老人一边喝茶一边吃蛋糕聊天——尽管我从未见过这种情况，但我确信他们就在那里。它有益健康且令人安慰。但有时，在面包蛋糕中获得良好的大理石图案可能比食谱建议的更难以捉摸。为了找到最适合这项工作的工具，我测试了四种工具，看看哪一种最适合在巧克力和香草面包蛋糕上涂抹大理石。
什么是大理石蛋糕?
这种蛋糕的名字是指大理石板上令人着迷的漩涡图案。通常，将两种不同口味的对比色面糊轻轻混合在一起即可达到这种外观，但如果您想要整个面糊的味道相同，则可以在部分浅色面糊中添加食用色素。您可以对许多烘焙食品进行大理石花纹，例如芝士蛋糕、布朗尼蛋糕或邦特蛋糕，但为了测试，我专注于最适合零食的休闲蛋糕形状：面包。它简单的形状和尺寸意味着它很容易切片和储存，在我看来，它是休闲食用时最常见的蛋糕形状之一。
大理石花纹有什么问题吗?
这在纸面上听起来很简单——将两种面糊倒在一起并稍微混合一下——但有些弹珠比其他弹珠更好。有些食谱完全跳过漩涡，指示面包师将几勺香草放入锅中，然后撒入一些巧克力块，然后重复，直到锅装满。然后就可以进烤箱了。当你切蛋糕时，这两种颜色会产生更多的牛皮图案，因为斑点通常会留在原处。
包含漩涡步骤的配方说明指示您应该使用的工具。根据我的经验，最常见的两种是牙签或黄油刀。我最常看到的问题是它们做得不够。牙签又短又细，我怀疑它只会旋转顶层。黄油刀可以到达锅底，但我想知道它是否仍然太薄而无法充分拖动面糊。
我测试过的工具
我想看到并排比较，所以我做了四个面包蛋糕，每个蛋糕都用不同的工具旋转。我用了一根牙签、一把黄油刀、一把汤匙(你吃的那种，而不是用来测量的)和一个锯齿形钢丝土豆捣碎器。汤匙和土豆捣碎器是我的主意。尽管我从未在食谱中看到过这些被提及的选项，但它们在大多数厨房中都很常见，而且看起来它们很适合这项工作。为了进行测试，我对所有面包使用了相同品牌的巧克力和香草盒装蛋糕混合物。
最好的大理石花纹结果
结果有些令人惊讶，我了解了一些我喜欢我的大理石的情况(更多信息请参见下面的“提示”部分)。有几点需要注意。当我把香草和巧克力面糊舀进锅里开始时，我交替使用香草面糊和巧克力面糊，你可以在图片中看到。它们都是一半香草一半巧克力的。在所有平底锅中，面糊首先在外面烹饪，因为它更接近热量。面糊首先在两侧升起，然后向顶部的中心卷曲，直到中心煮熟。从最坏到最好，以下是结果。
牙签
我们用牙签法插在泥土里。牙签是垃圾，除非你在甜点上轻轻地画出线条作为装饰技巧。它根本不够长，无法在面糊顶部英寸以下旋转，即使它是一个浅蛋糕，它也不够宽，无法将顶部英寸拉到任何地方。牙签刚好穿过。
您可以在上图中看到，左边的面包有两个不同的巧克力和香草部分。面包的跟部在横截面后面的侧面支撑着，几乎没有大理石花纹。你看到的少量大理石花纹只是由于我如何将面糊交替放入锅中，以及面糊首先在边缘烹饪并在顶部向内旋转的自然图案，而不是牙签。
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