当您想戒掉红肉并且不太喜欢 Impossible 汉堡时，通常会尝试火鸡汉堡。这一举措之后通常会回归牛肉汉堡，因为火鸡实在是太脏了。但不要放弃，它仍然是一种美味的蛋白质，并且在一点帮助下它可以变得非常多汁。您可以采取以下三件事来制作多汁的火鸡汉堡。
添加蛋黄酱
火鸡缺乏脂肪，并且不能很好地保持水分，这导致了汉堡干燥、坚韧和无味的问题。在生肉混合物中添加一点蛋黄酱可以提高多汁性和风味。成品汉堡也不会像“蛋黄酱”那样，只是调味得当且湿润。我男朋友居然问我是否加了香肠。但我没有;我刚刚混合了一点蛋黄酱和一小撮盐。
在四盎司的肉饼中添加大约两茶匙蛋黄酱，相当于一磅火鸡加入两汤匙加两茶匙蛋黄酱。添加您通常喜欢的任何调味料，并用手轻轻混合，以避免过度混合。在这个阶段它看起来不会很有吸引力。如果你愿意的话，蛋黄酱会让肉变得有点松散，但请坚持下去。形成肉饼并像往常一样在平底锅上烹饪。如果您正在烧烤，请将肉饼转移到烤架上时动作要轻柔。一旦他们开始将汉堡煮熟，您就可以翻转它们。
加入磨碎的冷黄油
这是添加脂肪并提高多汁水平的另一种方法。将冷黄油与生火鸡肉和其他调味料一起直接放入搅拌碗中。我用盒式刨丝器得到中等大小的黄油条。微型飞机的孔太小，可能会被脂肪粘住，除非您使用的是冷冻黄油。
每四盎司肉饼磨碎约半汤匙黄油，或一磅火鸡磨碎两汤匙黄油。像平常一样煎或烤汉堡。黄油会融化，这是真的。火鸡汉堡中会流出大量黄油，就像牛汉堡中的脂肪滴出来一样，但其中很大一部分会留在肉饼中。我用的是煎锅，所以我的火鸡汉堡在油滴中煎了一下，我得到了一些漂亮的褐变和令人难以置信的水分。
添加水果或蔬菜
我不能忽视火鸡通常是首选，因为它比牛肉更瘦。幸运的是，脂肪并不是拯救火鸡免遭干燥、橡胶般命运的唯一方法。相反，尝试在原料混合物中添加切碎的水果和蔬菜。切碎的农产品在烹饪时会释放出大量水分，这就是为什么食谱通常会要求您在将它们添加到混合物中之前预煮它们。就汉堡而言，我们希望里面有水分。
将任何您想要的含水植物切碎，例如苹果、蘑菇、洋葱、芹菜或以上所有植物。 (小切口很重要，这样中间的碎片在烹饪过程中会变软。)你不需要太多，每四盎司肉饼大约一汤匙切碎的农产品，或者每磅火鸡四汤匙。如果添加太多，切碎的蔬菜会阻止足够的蛋白质纤维结合在一起，你的汉堡就会破裂。 (预炒蔬菜也可以制作精美的火鸡汉堡。)添加蔬菜并根据您的喜好对生火鸡混合物进行调味。像往常一样制作肉饼并煎炸或烧烤。哦，准备好晚餐谈话围绕“这是火鸡吗?”之类的问题进行。或“你是怎么让它们如此多汁的?”
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
