伊斯坦布尔是一座容纳了来自全球各个角落的数百万人的城市，代表着多样性，是真正的文化熔炉。

随之而来的是一个与众不同的充满活力的烹饪世界，在这里，人们可以踏上超越人类创造的任何边界的美食之旅——一座几乎是世界餐桌的城市。

在这种错综复杂的口味中航行，人们常常会误入一个意想不到的风味世界的温暖怀抱，就像一家隐藏在城市跳动的心脏塔克西姆广场附近的迷人尼泊尔餐厅。

这里的菜品种类繁多，其中包括鸡肉辣椒莫莫，一种传统的尼泊尔炒菜，酸甜可口;丰盛的“戈壁”，或菜花，满洲语;或“daal fry”，即咖喱扁豆，在整个地区都很受欢迎。

但吸引人们来到我们这里的不仅仅是食物，”开朗的老板 Rajan Yonjon 说。

“我来自尼泊尔东北部，”45 岁的尼泊尔城市达兰 (Dharan) 人永琼 (Yonjon) 告诉《阿纳多卢通讯社》(AA)，他分享了自己从政府雇员到受人爱戴的餐馆老板的历程。

2010 年，他作为一名学生来到伊斯坦布尔，但这座城市的美丽和他遇到的人们的热情让他留下来。

“我回去了，但我又回来了……土耳其非常美丽。土耳其人非常乐于助人。土耳其和尼泊尔的气候几乎相同，”他说。

“我来到这里并决定留在这里;那么，当然，我必须做点什么。”

Yonjon 解释说，尼泊尔美食已经发展了几个世纪，受到其他美食的影响，但因其独特的香草和香料混合而与众不同。

“尼泊尔美食在历史上确实是独一无二的。它受到印度和西藏食物的影响，但我们发展了自己的饮食文化，保留了这些影响，”他说。

“尼泊尔和印度食物几乎相似，可能有80%，但印度食物富含香料。我们家有更多的草药。这就是区别。”

他说，土耳其和尼泊尔美食也有相似之处，但区别在于“香料、香草和准备方式”。

一个熔炉

Yonjon 餐厅拥有多元化的客户群，是伊斯坦布尔生活的缩影。

“我的顾客中约 30% 是来自土耳其的当地人，约 20% 是印度人……其余的来自尼泊尔、澳大利亚、加拿大、美国等世界各地，”他说。

受欢迎程度很大程度上取决于他和他的员工如何对待顾客。

“当他们走进去时，我会向他们保证他们来对地方了。我告诉他们无论从菜单上选择什么，他们都会很高兴，”他说。

“当他们吃第一口时，我可以看到我的食物给他们带来的幸福和快乐。”

Yonjon 还特别引以为豪的是：他的大约 20 名或更多土耳其顾客都非常迷恋这里的食物，以至于他们真的去了尼泊尔。

“这家餐厅是来自不同国家、不同宗教、不同社会和语言的人们聚集在一起并成为朋友的地方，”他微笑着说道。

他补充说，这是一个弥合人与文化之间差距的地方。

家外之家

对于伊斯坦布尔的尼泊尔侨民来说，Yonjon's 餐厅是让他们感到宾至如归的小地方。

他们自己的食物的香气给那些可能有点想家的人带来了安慰，一些来自家乡的熟悉味道的安慰。

“当来自美国或英国的尼泊尔人来到我的餐厅时，他们感觉这里就是他们的家。就像他们在自己的国家一样，吃的是母亲的食物，”他说。

尽管 Yonjon 谦虚地拒绝成为某种文化大使，但他确实希望他的餐厅成为了解尼泊尔及其文化的窗口。

“我想向世界其他地方展示尼泊尔。我希望他们看到并品尝尼泊尔美食。我想向他们展示尼泊尔人民也很友善，以及尼泊尔文化的精髓。”他说。

“当然，我想成为伊斯坦布尔的一部分。”

在一座各种文化蓬勃发展的城市，Yonjon 餐厅证明了食物是一种通用语言的理念，让来自各行各业的人们围坐在餐桌旁，分享共同的风味和故事。

它还提醒我们食物和美食的力量，它们如何成为最令人垂涎​​的舒适的源泉，或成为推动人们前往世界另一个角落的火花。

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