以我的愚见，土耳其美食一直有利于素食者和纯素食者。从炖菜和橄榄油开胃菜等家庭主食，到这里几乎所有类型的餐厅都有的新鲜沙拉，在土耳其，让素食主义者吃饱从来都不是一件难事。鱼餐厅几乎总是有一系列的开胃菜可供选择，肉餐厅也一样。即使是肉丸店也往往设有沙拉吧，或者提供传统的白豆沙拉，搭配该国闻名的肉丸。也就是说，素食主义者遇到困难的地方可能是专门卖鱼三明治的烤肉摊和商店、专门卖装饰烤奶酪三明治的传统“tost”摊，当然还有深夜的摊位。内脏小贩们承认，所有这些都是素食主义者很难找到美味的东西。

最佳素食快餐小吃

假设您是素食主义者和夜猫子。然而，在这种情况下，总会有一种极其实惠且广泛使用的 çiğ föfte，尽管历史上它是一种生肉产品。因此，自 2008 年起，这个名字就变成了纯素食。当卫生部认为生肉品种不适合销售时，一种用干小麦和香料制成的新品种开始大量出现，并由名为 çiğ köfte 的快餐店出售。

虽然各种肉类仍然是在家庭中准备的，但餐馆和超市出售的 çiğ köfte 是纯素的。然而，始终阅读成分以确保牛肉汤没有被纳入混合物中仍然是明智的。这些手指大小和形状的辛辣肉饼传统上被卷成一个熔岩卷，并佐以西红柿、泡菜和甜石榴糖蜜，以及以辣椒为基础的蘸酱。食用时也无需用生菜叶包裹，用作面包来舀起肉饼。Çiğ köfte 餐厅数量众多，其中许多营业至深夜并提供外卖服务。

纯素经典的演变

对于那些怀念肉类风味的纯素食者来说，土耳其美食发生了令人兴奋的变化：以植物为基础的品牌不断涌现，以纯素形式烹制经典的土耳其肉类制品。我想到的一些产品是纯素苏克、纯素烤肉、纯素肉丸，甚至纯素炸肉排。当然，网上也有各种各样的纯素奶酪。一些最受欢迎的品牌包括 Veggy、Eat Vappy、It'z Nutz、Yaşam Vegan、Cheezmir、Newer Foods、Quorn、Bi Nevi Deli 等等。

2个大型素食节

土耳其每年至少举办两次主要的素食节现已成为一项坚定的传统。其中之一是上周六在哈利奇会议中心举行的国际伊斯坦布尔素食节。这个多阶段活动被称为欧洲最大的纯素节，在多个大厅和展台举行平行演讲、研讨会和表演，展示各种纯素食品、产品、礼品和纺织品。演讲者来自世界各地，来自善待动物组织(PETA)等组织。兽医、心理学家和动物搜救专家都发表了演讲，而作家、导演和音乐家也分享了他们与这种零残忍的生活方式的联系。

Didim Vegfest 是土耳其最古老的素食生活方式节日，今年为期三天，就在这个受人喜爱的沿海小镇阿波罗神庙旁边举行。在嘉年华般的氛围中，有演讲、研讨会、展台和徒步旅行等娱乐活动以及井喷的音乐会表演。几乎所有的素食餐厅和产品品牌都亮相，小镇的街道变成了一个巨大的美食广场。这个特殊的活动为探索迪迪姆地区提供了完美的时机，并且在场外有足够的活动来娱乐任何人，无论是否是素食主义者。

来个纯素假期

VeganKamp 是一个举办支持纯素生活方式的度假活动的组织。九月初，他们在恰纳卡莱的 Geyikli 的一处公寓举办了为期四晚五天的纯素活动，其中包括研讨会、讲习班以及舞蹈课和游戏等活动。研讨会讨论了如何回答素食者经常被问到的问题，以及作为素食者如何为紧急情况做好准备。相比之下，研讨会的主题包括制作纯素蛋黄酱和提拉米苏，以及如何使用面筋来准备纯素sucuk等产品，所有这些主题都穿插着沙堡比赛和沙滩排球等有趣和引人入胜的活动。

咖啡馆、餐馆、面包店等等

正如人们所看到的，纯素食生活方式在土耳其和世界各地都在兴起，值得庆幸的是。这是一种更可持续的食物消费方式，不会导致动物死亡或虐待动物。多项研究证明，纯素饮食还因其对健康的益处而受到推崇，而植物性饮食与地中海饮食中的成分相结合是最健康的饮食方式。迎合纯素饮食的咖啡馆、餐馆、面包店和商店的数量也在快速增加，以至于我的下一篇文章将完全致力于土耳其各地最新和最受欢迎的纯素场所。