当我举办感恩节晚餐时，我喜欢过度准备。我有一份工作可以让我得到练习代表;我喜欢列清单;我什至安排了重要的一天，为每道菜腾出时间。(您也可以，通过我们可定制的时间表。)尽管如此，我始终愿意走捷径。到目前为止，我最喜欢的捷径是土豆泥。通过蒸煮马铃薯可以更快地煮熟。
土豆泥无疑是我最喜欢的配菜。虽然它们很容易制作，甚至更容易食用，但它们确实需要很长时间才能煮熟。煮沸非常耗时，尤其是对于人群来说。您可能会毫不犹豫地为自己煮一小锅土豆，但六到八夸脱的锅通常需要您感恩节时间上的整个空间。盖上盖子，一加仑加土豆的冷水可能需要 20 到 30 分钟才能沸腾，具体取决于您所使用的加热元件的类型，如果您需要更多的水，则需要更长的时间。一旦水沸腾，一大锅土豆可能还需要 10 到 20 分钟才能煮熟，具体取决于您是喜欢切块还是保留整个土豆。
为什么蒸更好
蒸可以让你在煮的过程中取得一个重大的进步。您无需等待四到六夸脱的水和土豆沸腾，而只需煮沸约半英寸的水。无论你煮多少个土豆，你煮的水都是等量的。在蒸制场景中，土豆堆放在升高的平台(蒸篮)上。锅盖上一个合适的盖子，少量的水在平台下方沸腾，但不会接触到土豆。因为有盖，锅里充满了热蒸汽，均匀地煮着里面的东西。
这些蒸笼具有重叠的侧面，以适应不同的锅尺寸：
OXO 带可伸缩手柄
可扩展蒸笼
在标准锅中(铸铁或像我照片中的荷兰烤箱，大约需要五分钟)，半英寸的水只需两到三分钟即可煮沸，然后土豆就开始烹饪。这样可以显着缩短煮沸时间，只需要 10 到 20 分钟即可完成烹饪部分。盖紧盖子，您无需加满水位。少量的水可以减少浪费，而且一杯水更容易走到水槽处倒掉。
怎样蒸土豆
按照平常的方式准备土豆，无论是去皮、切块、保留皮还是保持完整。水位取决于你的蒸笼。沸水不应该在底部的土豆周围冒泡，否则这些土豆就会被煮熟，并且以与上面的土豆不同的速度烹饪。首先测量篮子的底部，或者你可以用肉眼观察。我的篮子上的小块大约有四分之三英寸，所以我在锅里放了大约半英寸。
将篮子放入锅中。如果您看到水溅过或在八分之一英寸内，请除去一点水。将土豆装满篮子。如果需要的话，你可以把土豆一直堆到锅盖上。盖上锅盖，使其牢固，不会在任何地方破裂。将热量调至中火或高温，然后让它撕裂。一旦听到水沸腾的声音，就启动计时器。
10 分钟后检查土豆是否切成方块，15 分钟后检查中等大小的整颗土豆。戴上烤箱手套和/或注意打开盖子时蒸汽会涌出。也把你的脸向后看。像平常一样用刀或叉测试土豆。它应该很容易滑到中心。如果它给您带来阻力，请盖上锅盖并在三到五分钟后再次检查。
一旦土豆变软，关掉火，盖上盖子让它们稍微冷却。将土豆转移到另一个锅中，或者您喜欢的任何地方进行捣碎。利用额外的半小时来处理那些被搁置的事情，或者核对待办事项清单的简单乐趣。
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