我不是英国人，但我对他们的一些圣诞节传统感兴趣。对我来说最迷人的是圣诞布丁。当你搅拌一个由面包屑、酒、鸡蛋和干果制成的蛋糕时许愿，蒸它，然后五周后将它点燃——现在这就是一个事件。耶稣可能参与其中，但我对此不屑一顾。今年，我要做圣诞布丁，我希望你能和我一起做。欢迎来到我的六部分圣诞布丁编年史的第一部分。
我知道，感恩节还没有到来，那为什么现在才写圣诞布丁呢?嗯，这种桃花心木色调的甜点的奇妙之处在于，它传统上是在降临节前的最后一个周日制作的。用异教徒的术语来说，那是感恩节后的星期日(或者圣诞节前的五个星期日，如果有帮助的话)。它不是为聚会准备而提前制作的，也不是冷冻的。它只是在室温下保存很长一段时间，并且可以选择每周涂上一次白兰地。我决定将这个过程称为“固化蛋糕”，但我们稍后会跨越这个池塘。通常布丁是在周日制作的，这意味着每周的护理都在周日进行，但为了采购原料，测试每周的步骤，并告诉你我的观察结果，我认为现在是最好的开始时间。周六，我会告诉你我做了什么，以及我需要的工具或原料，周日你可以照顾你的布丁。
为什么要做圣诞布丁?
我喜欢追求对我来说不寻常的甜点。部分是对烹饪的好奇心，部分是没有太多风险的刺激。最糟糕的事情就是我把时间浪费在一些味道很糟糕的东西上。最好的事情是我爱上了食物和过程，也许为我和我的家人发现了新的节日传统。我并不排斥干果，所以机会对我有利。
你怎么做呢?
圣诞布丁(也称为李子布丁或无花果布丁)是一个过程，这也是乐趣的一部分。你把它混合起来，然后在下周日(感恩节之后)的“搅拌周日”上蒸。然后你存储它。当然，这是相当不活跃的，但我计划进行可选的“喂食”。每周一次，我会给我的布丁喂几汤匙白兰地。除了照顾宠物布丁的小乐趣之外，这还应该为蛋糕增添风味和水分，并让我检查它的固化情况。当圣诞节终于到来时，布丁会再次被蒸热。然后用浓烈的白兰地火焰进行处理即可上桌。
第一周：浸泡水果
由于我没有家庭食谱可供参考，因此我使用 Nigella Lawson 的终极圣诞布丁作为我的北极星。一方面，她是英国人。我很欣赏她的饮食风格和烹饪方法，我相信她能养活我。她似乎是那种会和我一起压碎整个芝士蛋糕，然后我们“需要一些咸的”的人。
在她的食谱中，她建议将干果浸泡过夜，或长达一周。我们将把葡萄干、葡萄干和李子混合浸泡在雪利酒中。她的食谱以克为单位列出，但如果你没有秤，我还包括了杯子的测量值(但你真的应该有一个)。我所有的干果都是在当地的 ShopRite 找到的。在美国，葡萄干通常被标记为金色葡萄干，有时也被称为“葡萄干”。
我确实在寻找佩德罗·希门尼斯雪利酒时遇到了一些麻烦，它专门使用同名葡萄。我所在的布鲁克林区的酒品店只卖一杯雪利酒，所以这就是我用的。因为稍后我要喂布丁白兰地，所以我想下周我会花点钱买一杯优质白兰地。如果你不喝酒，你仍然可以吃到美味的布丁。用等量的任何你喜欢的果汁代替酒。
原料：
150 克(1 杯 + 2 汤匙)醋栗
150 克(1 杯)金色葡萄干
150 克(1 杯)粗略切碎的李子
175 毫升(3/4 杯)佩德罗·希门尼斯雪利酒(如需不含酒精的替代品，请使用果汁)
将李子切成四等份，然后与容器或拉链袋中的其他成分混合。盖上容器并放置过夜或最多一周。
我每天都会搅拌一次水果，并且我会继续这样做，直到我准备好“搅拌周日”。从技术上讲，这对我来说是星期三或星期四，但如果您以传统方式处理事务，请在下星期日之前将水果浸泡一下。
下周的圣诞布丁编年史是热气腾腾的一天。我知道我需要一个带盖的大锅、一些箔纸和一个可以容纳大约六杯面糊的碗。我会告诉你什么是有效的，什么是尴尬的。在那之前，浸泡。
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