海参作为一种珍贵的食材，其泡发过程直接影响到最终菜肴的口感与营养吸收。正确的泡发方法不仅能提升海参的弹性，还能更好地保留其鲜美的味道。
首先，将干海参用清水冲洗干净后，放入无油的锅中，加入足量的凉水浸泡至少6小时以上，期间可换水一次以去除杂质。随后，将泡软的海参放入冷水中煮沸，转小火焖煮约40分钟至1小时，直至海参变得柔软且容易剪开。关火后让海参自然冷却，并再次换水冷藏继续浸泡24小时，期间需每隔8小时更换一次水。最后，仔细检查海参内部是否还有硬心，完全泡发后即可用于烹饪。
通过上述步骤，不仅能让海参恢复原有的弹性和鲜味，还避免了因操作不当导致的浪费。无论是炖汤还是红烧，泡发得当的海参都能为菜品增色不少。
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