想要煮出翠绿的毛豆，关键在于掌握几个小技巧。首先，在烹饪前将毛豆清洗干净后，用淡盐水浸泡15分钟，这不仅能去除表面杂质，还能让毛豆更加入味。其次，在煮的过程中加入少量的小苏打或食用碱，可以有效防止毛豆中的叶绿素流失，从而保持鲜艳的绿色。
接着，水开后迅速将毛豆放入锅中焯烫，时间不宜过长，通常只需2-3分钟即可。为了进一步锁住颜色，可在焯好后立即用冷水冲洗降温，避免余热继续破坏毛豆的颜色和口感。最后，调味时可以根据个人喜好添加蒜末、辣椒等配料，既提香又美观。
遵循以上步骤，无论是作为下酒菜还是日常零食，都能轻松煮出口感鲜嫩、色泽诱人的翠绿毛豆，为餐桌增添一抹亮丽风景。
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