一项为期 30 年的新研究表明，食用大量超加工食品的人过早死亡的风险略高于那些几乎不吃工业生产食品的人。
食用超加工食品最多(平均每天七份)的人总体死亡风险高出 4%，死于癌症或心脏病以外原因的风险高出 9%。
高级研究员宋明阳领导的团队写道，这些较高的死亡风险“主要是由肉类/家禽/海鲜类即食产品、糖和人工甜味剂饮料、乳制品甜点和超加工早餐食品造成的”波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学副教授。
超加工食品主要由从天然食品中提取的物质制成，例如饱和脂肪、淀粉和添加糖。它们还含有多种添加剂，包括色素、乳化剂、香料和稳定剂，使它们更美味、更有吸引力、更耐储存。
研究人员表示，例子包括包装烘焙食品、含糖谷物、即食或即热产品以及熟食冷盘。
研究人员表示，越来越多的证据表明这些食物与肥胖、心脏病、糖尿病和肠癌的较高风险有关。然而，很少有长期研究考察这些产品与一个人的总体死亡风险的联系。
在这项研究中，研究人员跟踪了近 75,000 名女性注册护士和近 40,000 名男性卫生专业人员的长期健康状况。
两组参与者分别参加了从 20 世纪 80 年代中期到 2018 年的健康研究。参与者每两年提供一次有关其健康和生活习惯的信息，每四年完成一份详细的食物调查问卷。
在平均 34 年的随访期内，研究人员发现超过 48,000 例死亡。
尽管超加工食品消费量的增加与较高的死亡风险有关，但研究人员指出，在考虑到一个人的整体饮食质量后，这种关联变得不那么明显。
研究发现，饮食质量对过早死亡风险的影响比食用超加工食品的影响更大。
研究人员表示，这可能意味着吃大量健康的天然食品可能会抵消超加工食品的有害影响。
研究小组总结道：“这些研究结果为限制某些类型的超加工食品的消费以实现长期健康提供了支持。”并补充说，“未来的研究有必要改进超加工食品的分类，并证实我们在其他人群中的研究结果。” ”
在该研究附带的一篇社论中，专家指出，避免过度加工食品的建议可能会让人认为某些完整但不健康的食物(如红肉)可以经常吃。
该研究和社论发表在BMJ 上。
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