👨🍳 准备食材
想要做出一道色香味俱全的红烧茄子，你需要准备以下材料：新鲜茄子2根、青椒半个、红椒半个、大蒜几瓣、生姜一小块、生抽、老抽、糖、醋和淀粉适量。先将茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡防止氧化变黑。
👩🍳 制作步骤
第一步，热锅凉油，把切好的茄子放入锅中炸至金黄后捞出沥干油分备用。接着在锅中留少许底油，爆香蒜末和姜片，再加入青红椒翻炒均匀。第二步，倒入炸好的茄子，加入适量生抽、老抽调色调味，撒入少量白糖提鲜，最后滴几滴醋增加风味。第三步，用水淀粉勾芡，快速翻拌均匀即可出锅。
🍴 小贴士
1. 炸茄子时火候不要太大，避免外焦里生；
2. 勾芡时动作要快，保持茄子的嫩滑口感；
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当多加一点老抽。
一道简单又诱人的家常红烧茄子就完成啦！😋 赶紧动手试试吧，保证让你家餐桌瞬间升级！✨
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