制作传统风味的皮蛋其实并不难,只需要一些简单材料和耐心,就能轻松在家完成!首先准备好新鲜鸭蛋、纯碱(碳酸钠)、生石灰、食盐以及茶叶等辅料。将所有干料混合均匀后加入适量水搅拌成糊状,再把鸭蛋均匀裹满泥巴,最后用稻草或纸包裹好放入密封容器中静置20天左右即可。
这个过程需要特别注意温度控制,最好保持在20-25℃之间,这样可以让蛋白质分解得更加充分,形成漂亮的松花图案哦~如果喜欢更浓郁的味道,还可以适当延长腌制时间至30天。期间记得每隔几天检查一下状态,并轻轻转动鸭蛋防止粘连破损。
等待的日子虽然漫长,但当揭开那层厚厚的外衣时,你会发现每一颗皮蛋都晶莹剔透、香气扑鼻,无论是拌凉菜还是煮汤都非常美味!快动手试试吧,给自己和家人带来一份独特的舌尖享受~🌟
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