最近天气转凉，家里囤了不少新鲜蔬菜，其中菜头（萝卜）是必不可少的一种食材。不仅营养丰富，还特别适合炖煮或腌制。今天就来分享一下如何用菜头做出一道简单又美味的家常小菜——酱腌菜头。
首先，准备好新鲜的菜头，将其洗净后切成薄片或者细条状，这样更方便入味。接着，撒上适量的盐进行腌制，大约放置半小时左右，让菜头出水。这一步非常重要，可以去除多余的水分，使成品更加脆爽。
接下来就是关键步骤了——调酱汁。在一个干净的小碗中混合酱油、醋、糖和少量辣椒油，搅拌均匀直至糖完全溶解。然后将腌好的菜头放入酱汁中，用手轻轻拌匀，确保每一片菜头都裹满酱汁。
最后，将处理好的菜头装进密封罐中，放置冰箱冷藏一夜即可食用。第二天打开时，你会发现菜头已经充分吸收了酱汁的味道，酸甜适口，微微带点辣味，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。
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