食材准备
脆炸大肠是一道外酥里嫩的经典小吃，深受大众喜爱。制作这道菜需要新鲜的大肠、面粉、淀粉和各种调味料。首先将大肠清洗干净，去除多余油脂，用盐和醋反复搓洗以去腥增香。随后焯水煮至半熟，切成长条备用。
烹饪步骤
调制面糊是关键步骤之一，将适量的面粉与淀粉按比例混合，加入清水搅拌均匀，直至形成浓稠的糊状物。接着将处理好的大肠裹上面糊，确保每一根都均匀覆盖。热锅倒入食用油，待油温升至六成热时，将大肠逐一下锅炸制。炸至表面金黄酥脆后捞出沥油，再升高油温复炸一次，使口感更加酥脆。
成品特点
炸好的大肠外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配椒盐或辣椒酱食用更佳。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，是一道下酒或聚会的绝佳选择。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，脆炸大肠都能带来满满的幸福感。
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